四川省彭州市市场监管局赴企业参加食堂食品安全现场检查观摩活动

中国食品安全网讯（记者程伯全）4月15日，国家市场监督管理总局制定出台的《集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》）正式实施，为深入贯彻落实《规定》，4月22日，彭州市市场监督管理局组织基层所业务骨干赴国网彭州市供电公司参加食堂食品安全现场检查观摩活动，通过“观摩学习+现场指导”，有力提升监管人员的业务能力和检查水平，为全面铺开治理工作奠定坚实基础。

该局选派13名业务骨干组成观摩组，全程参与该食堂对食材溯源、加工操作规范、留样管理、餐饮具清洗消毒、人员健康管理、风险防控等方面的全面检查。同时还观摩了该食堂“互联网+明厨亮灶”智慧监管系统的应用成效，并通过“检查+研讨”模式，就食品安全管理制度落实、应急处置机制等展开交流，为提升集中用餐单位监管水平提供新思路。

在随后召开的专题会议上，彭州市市场监管局结合该食堂好的管理经验以及存在的不足，部署集中用餐单位食堂食品安全治理工作，要求分类施策，对不同主体制定差异化检查任务，同时用好《食品安全风险管控清单》，对检查中发现的风险隐患实行“零容忍”，责令限期整改并开展“回头看”。

结合《规定》要求，彭州市市场监管局还围绕食堂检查要点、发现的问题对该企业食堂18名从业人员以及2名食品安全管理员进行针对性的食品安全专题培训，详细解读《规定》中食品安全管理员职责、“日管控、周排查、月调度”制度等要求。

会后，该局现场组织食品安全知识测试，合格率达95%，对未通过者开展“一对一”补训。

据悉，此次观摩活动既是贯彻落实《规定》的具体实践，也为集中用餐单位食品安全治理提供示范样板。下一步，彭州市市场监管局将继续组织各相关单位深入开展集中用餐单位食品安全专项治理行动，推动企业食品安全主体责任、主管部门主管责任与属地监管责任“三落实”，形成共治格局。