大邑县提高群宴厨师食品安全知识水平

中国食品安全报讯（记者程伯全 梁计）临近年关，亲友聚餐频繁，农村群宴活动也日益增加。为保障人民群众食品安全，有效防范农村群宴食品安全风险隐患，防止食物中毒事件发生，做好食品安全监管工作，近日，成都市大邑县市场监管局组织召开2024年上半年大邑县群宴厨师食品安全知识培训会，全县共330余名群宴厨师参加培训。

培训会上，县市场监管局结合典型案例，讲解了群宴承办者应如何落实食品安全主体责任，对群宴品牌技能提升、常见食品安全事件和意外安全事件、食品安全相关法律法规、反餐饮浪费宣传教育四个方面进行了深度细致的剖析，以提升群宴厨师食品安全相关知识。同时，从群宴厨师主体资质登记备案、群宴申报流程、餐饮具消毒、食品留样、食品加工制作过程、食品原料采购和存放、常见食品中毒应急处置以及农村厨师个人卫生习惯等重点环节讲解了餐饮食品安全操作规范，强调群宴加工操作注意事项，规范群宴厨师操作，提升操作技能水平，有效防范群宴食品安全风险。

会议要求，群宴厨师要提高认识，高度重视食品安全工作，强化食品安全主体责任，认真学习相关法律法规知识，持证上岗，严把原料进货关、严管食物储存口、严控加工流程线，抓好群宴食品安全工作，切实落实食品安全各项管理制度，规范食品经营行为，谨慎使用容易引起食品安全事件的原材料，防止食品中毒事件发生，保障广大人民群众的饮食安全。

本次培训还对参会人员进行了食品安全知识考试，考核合格后发放培训合格证明。

群宴治理是一件长期工作。大邑县市场监管局相关负责人表示，该局将会定期举办群宴食品安全知识培训，不断提升群宴厨师的食品安全意识和操作技能，规范群宴办理流程，确保群众饮食安全。