兰州来的“四大金刚”稳住杭州菜篮子

大暑，高温上线了，本地蔬菜基本下市。要到10月秋凉，本地蔬菜才能回归市场。

眼下，杭州人的菜篮子里，装的基本是外地蔬菜。补位的外地菜，最近价格有点高，其实在批发市场，杭椒、小葱、黄瓜、高山线茄等，今年都涨价了。

批发市场里小葱基本靠抢

尖椒炒肉中杭椒更贵

7月22日早晨记者逛杭州城的某个小菜场，大伯摊位上打了蔫的本地毛毛菜，标价每斤4元。

茄子、葫芦、丝瓜、番茄、花生……菜农一口价，每斤统统6元。

来买菜的马大嫂看到这个价位，开启讨价还价的“舌战”模式：“这么贵？前段时间只要两三块一斤，老板便宜点啊。”

“没办法，地里就剩这点菜，天太热，涨工钱都叫不到工人。”几个回合较量下来，马大嫂只能按6元成交，菜贩胜出。

天热，杭城小菜场里的菜，其实很多是从二级蔬菜批发商的摊位中转过来的。

在杭州南苑集贸点，赵乾龙做了20多年蔬菜二级批发生意，主要供应周边饭店和企事业单位食堂。

每天晚上8点多，他都会开车去勾庄蔬菜市场进货，“最近，小商小贩们抢得最凶的是小葱。”他说起了最近的蔬菜行情，“勾庄的小葱都是大货车一车车从云南拉过来的。现在每斤5元，正常时是两三元，就算涨了快一倍，还是要靠抢才能收到货。”

每天，赵乾龙要从勾庄进大约3万元的蔬菜。

最近半个月，进货款里占比最大的蔬菜单品是辣椒，主要品类有杭椒、泡椒和小米椒，其中，杭椒价格涨得挺凶。

杭椒是一种不辣的辣椒品种，杭州人喜欢用它炒肉吃。夏天的杭椒主要产自广西、山东、河南等省份，因为今年产区的雨水多，产量受影响，原本批发价每斤7.5元的杭椒，最近半个月涨到每斤14元。

附近农贸市场肉摊摊主说，五花肉给食堂饭店的拿货价是每斤12.8元。

也就是说，这两天做盘尖椒炒肉，其实尖椒比肉贵。

除了兰州来的“四大金刚”

大白菜、番茄、冬瓜价格也稳定

做蔬菜二批生意20多年，赵乾龙总结了卖菜经：一年中温度最高和最低的时候，菜价都是最贵的。

最近，在尖椒炒肉性价比不高的情况下，其实完全可以选择做上汤娃娃菜、清炒包心菜、凉拌莴笋、干锅花菜，用上兰州蔬菜。

眼下，杭州供应量大、价格最平稳的就是陪伴老百姓度夏多年的兰州夏菜“四大金刚”，最近娃娃菜、包心菜、莴笋和花菜的批发价稳定在每斤2～3元。

6月下旬和7月的天气情况，对蔬菜生长、采摘带来了不利影响，叠加夏季蔬菜保鲜储存成本和运输损耗的增加，来自杭州蔬菜批发交易市场的数据显示，目前蔬菜整体价格处于上行阶段。

比如涨幅较大的有山东寿光的黄瓜。就是因为产地天气问题影响了黄瓜的采摘上市，7月1日～21日期间每斤黄瓜批发均价4.2元，与去年同期每斤1.4元批发均价相比，涨幅十分明显。山东产区的辣椒供应时间相较往年有所缩短，辣椒类里泡椒批发价从每斤2.5元涨到了5.5元。

不过，随着来杭州的辣椒产区往湖北、山西、内蒙古等地区转移，价格后期应该会有所回落。

高山线茄，7月中上旬，贵的时候批发价每斤五六元，去年同期批发价只要1.5元到2.5元。

目前，菜价较为稳定的是每斤0.8～1元的大白菜，每斤1.5元左右的番茄，每斤6角～8角的冬瓜。

最近，杭州蔬菜批发市场的日到货量，从原来的2500吨上升到了2700吨。

如果天气条件比较好，随着兰州高原夏菜、云南叶菜、湖北辣椒、张北的白菜和萝卜等品种到货量的增加，7月下旬开始，总体批发价会呈一定的稳定走势。（施雯）