嘉兴秀洲区三措并举全力守护青鱼干专属“年味”

中国食品安全网讯（梁晓莹） 入冬后，嘉兴秀洲的传统特色美食青鱼干开始进入生产销售旺季。为进一步落实企业主体责任，保障青鱼干季节性生产条件符合规范，强化生产加工质量安全风险管控，促进产业高质量发展，自2024年11月下旬起，嘉兴市秀洲区市场监管局科所联动、查防并举，积极开展青鱼干生产企业品质提升专项行动，全力守护秀洲区青鱼干专属“年味”。

青鱼干 图片来源：嘉兴秀洲区市场监管局

强化培训指导，提升企业安全生产意识。该局专题组织全区6家青鱼干生产企业负责人、质量安全负责人召开青鱼干生产企业落实食品安全主体责任培训会，重点对《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）进行宣贯培训，详细解读厂房和车间、设施与设备、卫生管理、生产过程的食品安全控制、人员配置、记录和文件管理等方面的具体规定，并结合日常监管过程中发现的常见问题，进一步强调要求各企业要充分发挥食品生产主体作用，复产前必须安排一次环境清扫和生产场所、设备设施的清洗消毒以及安排一次食品安全全面自查，清扫和洗消不到位以及自查整改不到位的不得复产。同时要加强从业人员培训与管理，严格执行食品安全生产相关规范，切实加强产品质量过程控制，保障青鱼干生产安全。两家青鱼干生产企业分别就履行食品安全主体责任、提升食品安全管理等情况进行了汇报交流。

秀洲区召开水产制品生产企业落实食品安全主体责任培训会 图片来源：嘉兴秀洲区市场监管局

聚焦重点环节，开展全覆盖执法检查。重点围绕原辅料进货查验、生产环境条件、生产过程控制、产品检验、从业人员管理等方面，检查工作人员健康证是否齐全、环境是否整洁卫生、“三防”设施是否到位、生产操作过程是否符合规范、生产记录是否齐全规范、原料及成品是否离地离墙存放、是否按照规定进行产品出厂检验等内容，针对现场检查中发现的问题，执法人员均提出整改意见并责令企业限期整改，确保风险隐患闭环处置到位。

执法人员开展青鱼干生产企业现场检查 图片来源：嘉兴秀洲区市场监管局

凝聚齐抓合力，严把产品生产检验关。积极宣传发动和引导鼓励青鱼干生产企业充分利用“秀洲区小微食品企业共享实验室”，对原料青鱼和生产加工的青鱼干产品进行联系送检，共享免费检测和咨询指导助企惠企服务，切实解决企业自身检验检测难题，助力企业进一步提升产品出厂检验合格水平。截至目前，已为全区6家青鱼干生产企业免费提供36批次的全项目检验和咨询培训指导服务，帮助企业节约检测费用72000元，目前企业正在陆续送检中。前期还邀请嘉兴海关食品实验室专家开展检验能力提升培训，就企业食品检验室规范管理、食品检验能力提升以及企业在检验过程中遇到的常见不合格问题、影响因素、风险防控等内容进行授课培训与答疑交流。同时开展对青鱼干生产企业开展全覆盖监督抽检，全面了解掌握和分析研判全区青鱼干生产质量安全总体状况及新利网络娱乐场开户注册 共性风险隐患，为下一步精准监管和靶向监管提供明确方向和有效指引。

下一步，该局将继续加大监管力度，督促生产企业依法依规开展生产经营活动，落实食品安全主体责任，不断提升食品安全质量管理水平，切实保障辖区人民群众食品安全。