中国食品安全网讯（记者王正心） 日前，由杭州市临安区人力资源和社会保障局、临安区总工会、临安区市场监督管理局、临安区商务局联合主办，临安区玲珑街道总工会、杭州临安渭磊餐饮管理有限公司承办，临安区餐饮新利网络娱乐场开户注册 协会、乡厨协会协办的中式烹调师职业技能竞赛，在临安区职业教育中心成功举办。
本次竞赛依据《中式烹调师国家职业技能标准》四级（中级工）等级要求确定竞赛标准，编制技术工作文件和命题。竞赛分理论知识和技能操作两部分，技能环节涵盖规定菜制作与自选创意菜展示，重点考察选手刀工、火候掌控、调味技巧及菜品创新能力。
实操环节以赛促训，通过刀工技法、火候控制等系统化比拼，进一步规范色标使用、食材生熟分离等操作习惯，提升乡厨专业水平。而理论考核中的《中华人民共和国食品安全法》及营养搭配知识，更促使乡厨从“经验型掌勺”向“科学型烹饪”转变，不断建强“知识型”“技能型”高素养乡厨队伍。
该区通过技能比拼推动农村家宴从粗放式操作向规范化服务升级，结合乡厨团队建设、特色菜品研发等，培育一批临安“名菜”、“名宴”、“名厨”，形成“以技能促就业、以就业兴产业、以产业富乡村”的良性循环，为农村家宴的传承和产业发展注入了新活力。
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