科所联动开展食品安全培训，守护集体配餐 “舌尖安全”

为进一步强化集体配餐企业食品安全主体责任意识，提升企业食品安全管理水平，近期，大兴区市场监管局黄村镇市场所与餐饮科紧密协作，分别对辖区内厚泽食育餐饮有限公司、北京润苗嘉源餐饮有限公司两家集体配餐服务企业进行了全面且深入的食品安全培训。

解读法规

敲响集体配餐安全警钟

局餐饮科业务骨干详细解读了最新的食品安全法规和政策要求，围绕《中华人民共和国食品安全法》中针对集体配餐的重点条款，结合实际案例进行深入剖析，强调企业在食品采购、加工、储存、配送等各个环节应履行的法定义务，以及违反相关法规可能面临的严重后果，为企业敲响食品安全警钟。

培训要点

筑牢集体配餐安全防线

市场所执法人员凭借丰富的一线监管经验，针对集体配餐企业的日常经营特点开展培训。从食品原料的进货查验、索证索票，到食品加工过程中的人员卫生、操作规范，再到成品储存的温度控制、配送环节的防护措施等，均一一详细讲解。同时，对企业容易忽视的细节问题，如餐具清洗消毒的标准流程、食品留样的规范操作等，进行重点强调，帮助企业完善食品安全管理体系。

培训过程中，采用理论与实践相结合的方式。在理论讲解后，监管人员带领企业员工深入厨房、仓库、配送车间等场所，进行现场指导，对发现的不规范操作行为及时纠正，并给予专业整改建议。企业员工积极参与互动，就日常经营中遇到的食品安全问题进行提问，监管人员均给予耐心解答。

通过此次科所联动的食品安全培训，企业相关负责人及从业人员纷纷表示，进一步认识到食品安全的重要性，将严格按照培训要求，全面排查食品安全隐患，不断提升自身食品安全管理水平。

下一步，大兴区市场监管局将持续加强科所联动，加大对集体配餐企业等重点餐饮单位的监管力度，建立健全长效监管机制，守护好群众“舌尖上的安全”，为辖区食品安全形势稳定向好贡献力量。