重庆市巴南区花溪市场监管所组织开展辖区幼儿园食堂示范点学习培训会———共筑食品安全防线，守护幼儿健康成长

沉浸式感受规范管理。培训首站设在依云江湾幼儿园食堂。在依云江湾幼儿园食品安全管理员的引导下，参训人员依次参观了食材验收区、粗加工间、烹饪间、备餐间、留样柜及餐具消毒区等区域。讲解员结合现场实物，详细介绍了“6S色标管理法”“五常法”在食堂分区分类中的实践应用，演示了食品验收与留样规范操作流程，并分享了该园通过“晨检制度”“明厨亮灶全覆盖”等举措实现风险防控的经验。参训人员通过“看细节、问方法、拍记录”的方式，直观感受到规范化管理的成效。

靶向式破解管理难题。实地观摩结束后，参训人员移步至依云江湾幼儿园多功能厅。该园食品安全管理员从制度建设、人员培训、过程控制、应急处置四个维度展开经验分享，深入浅出地讲解了如何将风险防控融入日常管理细节。在经验分享后的现场交流问答环节，参训人员纷纷结合自身工作实际，提出了在食品安全管理中遇到的难题和困惑，如“老、旧、小规模幼儿园如何优化流程管控”“落实首尝与陪餐制度的有效形式”等问题展开讨论。花溪市场监管所工作人员结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》与《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法律法规逐一提出意见与建议。通过“问与答”的思维碰撞，靶向式破解食品安全管理难题。

高站位部署长效提升。培训最后，花溪市场监督管理所所长张勇作总结发言。首先对依云江湾幼儿园的精心筹备及参训人员的积极参与表示感谢；其次提出三点要求：一是以此次培训为契机，全面开展自查自纠，重点排查留样不规范、台账记录缺失等隐患；二是强化“日管控、周排查、月调度”机制，确保责任到人、落实到位；三是树立“共建共治”理念，主动接受家长和社会监督；最后强调幼儿园食品安全关系千家万户的幸福，必须坚持‘零容忍’态度，未来将计划建立示范点轮训机制，推动经验共享常态化。

本次培训通过“树标杆、学经验、补短板”的方式，有效提升了参训人员的责任意识与管理能力，会后大部分参训人员认为培训内容“贴近实际、可操作性强”。下一步，花溪市场监管所将持续加固校园食品安全防线，积极探索构建辖区幼儿园食品安全共治格局，以“时时放心不下”的责任感，持续擦亮“示范创建”品牌，推动辖区幼儿园食品安全管理从“达标”向“创优”迈进，为幼儿健康成长保驾护航。