中国食品安全网讯（曹籍月）为切实保障在校师生饮食安全，重庆市巴南区市场监管局对辖区部分学校食堂组织开展食品安全监督检查与抽样检测工作，全力筑牢校园食品安全防线。
本次检查围绕食品安全全链条闭环管理展开。执法人员深入食堂后厨，重点聚焦五个关键环节：一是严把食材准入关，仔细核对米面油肉等大宗食品进货台账与供应商资质，确保来源可溯、质量可靠；二是严守储存管理关，检查食品原料是否离墙离地、分类分架存放，冷藏设备温度是否达标，坚决清理过期变质食材；三是严控加工制作关，现场督导操作规范，确保生熟食工具严格分开、菜肴烧熟煮透，防止交叉污染；四是严格清洗消毒关，核查餐具消毒流程与设备运行记录，保证消毒效果；五是严抓食品留样关，核对留样品种、克重、时间等信息，确保“125克、48小时”规定落实到位。
同时，执法人员对各个学校食堂内现制售的包子、馒头等面食以及番茄、山药等时令蔬菜进行现场随机抽样。抽样过程规范透明，抽样结果安全合规，让食品安全状况“看得见、摸得着”。
本次检查工作进一步强化了学校食堂的主体责任与安全意识。下一步，该局将持续加大监管力度，常态化开展检查与抽检，严防严控食品安全风险，让广大师生吃得安心、家长放心。
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