闻鸡而动 知“杏”而往——“封开杏花鸡”高质量发展见闻（下）

中国食品安全网讯（封梅康 黄俊）参观了封开杏花鸡养殖基地，了解了杏花鸡的品牌培育情况，记者来到封开杏花鸡产业大数据中心，以进一步挖掘“封开杏花鸡”发展之道。在这里，记者见到了封开县农业农村局相关负责人。她介绍，为让产业管理更加“智能”、“敏捷”，封开打造了该中心。中心包含大数据监管平台、生产数字化、电商交易、产业链追溯、金融服务、杏花鸡大课堂、线上展厅六大系统，通过运用智能设备及信息化软件实现无缝对接企业ERP系统，实时采集杏花鸡产业链企业管理和交易数据，并通过大数据挖掘分析、数据建模手段，实现全产业链环节可实时监测预警和畜禽质量安全追溯，达到政府可监管、生产可使用、产品可追溯，促进杏花鸡产业从传统养殖向数字化养殖转型升级。

封开杏花鸡产业大数据中心  图片来源：中国食品安全网

“此外，中心还开设了杏花鸡大讲堂，建立了完善丰富的课程体系和教师资源池，形成了贯通全产业链的培训体系。培训以培养杏花鸡数字产业应用型人才为核心，构建杏花鸡养殖和品牌协同发展新格局，助力封开杏花鸡产品从‘养得好’跨向‘卖得好’、从‘产业优势’转为‘品牌价值’，推动杏花鸡产业高质量发展，助力封开乡村全面振兴。”她说。

封开杏花鸡产业发展蓝图  图片来源：中国食品安全网

落实顶层设计，以新质生产力赋能产业发展

封开县委、县政府高度重视封开杏花鸡产业发展，始终坚持高位统筹，落实顶层设计，多次就杏花鸡高质量发展核心项目进行专题研究，着力强链补链延链，推动产业提档升级。成立了封开杏花鸡“12221”市场体系建设工作专班，推动封开杏花鸡全产业链建设；举办了封开杏花鸡产业高质量发展论坛，政府机构、专家学者与本地杏花鸡企业及养殖户代表共同为封开杏花鸡产业高质量发展建言献策；举行了广东封开杏花鸡产业高质量发展大会，达成11项合作及签约，并就产品加工、出口、营销、电商等领域进行了进一步合作研讨，全县杏花鸡存栏由此同比增加50%，销量增加30%；举办了粤桂合作（封开）乡村振兴成果展暨粤桂农文旅共建高质量发展大会，联合兄弟县区进一步探索省际边界协调发展新模式，共同推动以封开杏花鸡为首的优质农产品走进大湾区、建设大湾区旅游休闲后花园、打造共建共治共享的省际边界治理共同体。

封开还大力推动封开杏花鸡企业与华南农业大学等高校深度合作，在产业园核心园区成立了多个科研基地，从保种--育种--育雏--成鸡出栏--屠宰加工--饲料生产等各个环节配套规划建设对应的产业园区，以技术创新引领、优化管理模式、注重人才培养、强化绿色可持续发展理念。如所引进的液氮锁鲜项目，可使杏花鸡质地、色泽和风味都更接近鲜活鸡。并致力于提升绿色保鲜关键工艺自动化水平和生产流通效率，增强杏花鸡原料与产品质量安全能力，以确保生鲜杏花鸡从农场到餐桌的安全。近年来，封开还结合现有资源重新规划整合，用系统思维统筹升级繁育、养殖、产品开发、检验检疫及安全检测等链条，重点建设杏花鸡“繁育+养殖+加工”一体化项目，以优质杏花鸡保种提纯以及杏花鸡预制菜加工技术发展的科技需求为导向，依托封开县智诚家禽育种有限公司和广东粤宏康农业科技有限公司为载体，促进保种提纯科技集成创新与成果转化，完善繁育中心设备，完善养殖场基础设施、预制菜研发与保鲜设备。

封开杏花鸡原种证明书  图片来源：中国食品安全网

以标准化为引领，促进产业健康发展

立足杏花鸡本地畜禽种质资源禀赋，封开县制定了《杏花鸡肉鸡饲养管理技术规程》（DB44/T 199-2004）和《地理标志产品 封开杏花鸡》（DB4412/14-2021）生产标准，为封开杏花鸡产品标准化为品牌化奠定了坚实的产业链基础。同时，成立杏花鸡养殖质量专责组，按照“每天必追踪、每周必核查、每月必培训”的要求，抓好生产上的每一个环节。杏花鸡养殖基地严格按照生产标准进行养殖，确保杏花鸡的品质和质量安全达标，不达标不出栏。并着手谋划制订《封开杏花鸡产业园综合标准》（暂定）体系、《封开杏花鸡标准》体系、《封开杏花鸡系列预制菜总则》（暂定）等标准，进一步规范封开杏花鸡产业园管理，建立健全包括管理标准、工作标准、技术标准在内的标准体系，实现生产、经营等各环节的管理标准化，使封开杏花鸡预制菜的生产、管理、储运、品质等标准有据可依，提高杏花鸡附加值和多维度拓展消费市场。

此外，封开还制定了《封开县试行食用农产品合格证制度实施方案》、《封开县食用农产品“治违禁 控药残 促提升”实施方案》，并指导相关企业制定了《封开杏花鸡种鸡场质量管理制度》《药品使用管理制度》《无害化处理制度》《兽医卫生防疫制度》《动物疫病的净化制度》等，以有效落实封开杏花鸡食品安全。

据了解，作为国家地理标志保护产品、“广东十大最具人气土特产”及“广东省名牌产品”，近年来，封开杏花鸡的品牌知名度正在不断迅速扩大。在CCTV《千年贡鸡》封开杏花鸡纪录片、广东广播电视台《我爱返寻味》杏花鸡系列节目等影响下，更进一步推动了封开杏花鸡品牌形象的提升。为讲好品牌故事，封开还积极参与各类品牌重大赛事，并通过走出去、邀进来等系列活动充分展示发展封开杏花鸡产业的初心和决心。《封开杏花鸡 香飘大湾区》系列美食品鉴、展销、宣传等活动在粤港澳地区持续上演；多次组织邀请高校、科研院所、上下游产销企业客商前往封开参加产业大会、品牌推介会等活动，充分展示了封开杏花鸡公共品牌的内涵。

此次探访活动，还特别邀约了广州稻胜企业管理咨询有限公司、广州万联生物科技有限公司相关人员一同前往。在交流中，他们分别提出打造杏花鸡专属厨艺大赛、特色连锁餐饮、品牌故事文化等一系列线上线下活动，提升杏花鸡的视觉流量；完善杏花鸡的溯源的详细信息，逐步构建整个杏花鸡产业全面的追溯体系的信息化建设。这些专业实用信息被杏花鸡专班高度认可，并希望两家公司提供完整的可执行方案，以进一步深度了解与交流。