广式盆菜文化传承与创新共谱新篇章

中国食品安全网讯（黄俊）1月11日，广州市白云区白云湖街龙湖经济联合社沉浸在一片热烈喜庆的氛围中，迎来了龙湖村史馆揭幕仪式暨新春敬老宴活动。此次活动不仅是对龙湖村历史文化的致敬，更是对传承与创新的一次生动展现。

活动现场人声鼎沸，热闹非凡。在村史馆揭幕仪式后，一场别开生面的新春敬老宴拉开了序幕。广州市发记盆菜加工有限公司董事长游顺发作为特邀嘉宾，向22名老党员捐赠了该公司精心制作的盆菜，以此表达对老一辈人的深切尊敬与美好祝福。这份特殊的礼物，不仅让老人们感受到了社会的温暖与关怀，也让他们品尝到了地道的广府美味。

敬老宴活动中老党员获赠发记盆菜礼品  图片来源：中国食品安全网

广式盆菜，作为广府菜系中的经典之作，以其丰富的食材、精湛的烹饪技艺和深厚的文化底蕴而闻名。它汇聚了众多蔬菜瓜果与珍品海味，通过最古老的饮食烹饪技法精制而成，展现了广府人对美食的极致追求和对传统文化的坚守。2022年，广州市发记盆菜加工有限公司申报的广式盆菜制作技艺成功入选广州市白云区第八批区级非物质文化遗产代表性项目名录，这无疑是对游顺发及其团队多年来致力于盆菜文化传承与创新的最好肯定。

据传，盆菜起源于南宋末年，历经数百年的传承与发展，已成为广东地区不可或缺的文化符号。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的纽带，承载着人们对美好生活的向往和对家族团聚的渴望。每逢喜庆节日或重要场合，广东很多地方都会举行盆菜宴，大家围坐一堂，共享这份美味与欢乐。

非遗项目传承人游顺发制作广式传统盆菜  图片来源：中国食品安全网

作为非遗项目传承人，游顺发深知自己肩负的责任与使命。他来自石门街红星村，爷爷和父亲都是远近闻名的乡厨，靠给乡邻操办宴席养家糊口。从小耳濡目染，游顺发对盆菜制作技艺有着深厚的感情和独到的理解。他不仅传承了祖辈的传统技艺，还大胆创新，将盆菜与现代饮食理念相结合，成立了广州市发记盆菜加工有限公司，并将“发记盆菜”打造成了公司的特色品牌。

如今，发记盆菜已不仅仅是一道菜，更成为了一种文化现象。游顺发将盆菜做成预制菜，让这份美味更加便捷地走进千家万户，成为市民日常餐桌上的大众美食。这不仅是对广式盆菜文化的传承与发扬，更是对现代生活节奏的一种适应与创新。