中山兴中餐饮：以“双安全”铸就发展基石 全员护航舌尖与生产防线

中国食品安全网讯（廖文俊 梁志生） 安全是企业发展的生命线，更是餐饮企业立足市场的核心基石。中山兴中餐饮管理有限公司（以下简称：兴中餐饮）始终将“食品安全”与“生产安全”作为企业运营的双重保障，严守质量红线，筑牢发展根基，扎实落实定期培训机制开展相关安全生产教育培训及演练，通过“理论+实操”的立体化培训模式，显著提升员工风险辨识能力和应急处置水平，为企业高质量发展夯实安全基石。

定期开展应急演练

结合企业业务性质，定期组织开展模拟燃气泄漏及消防火灾疏散演练，通过开展演练旨在提高全体员工的安全意识，时刻绷紧安全这根弦，熟悉掌握燃气泄漏、火灾等突发事件的应急处置流程，提升员工使用消防器材的技能和实战能力，确保在突发事件发生时，能够最大限度地保障顾客和员工的生命财产安全。年初至今组织下属各项目点开展消防应急疏散演练5场次，参与演练员工160人次。

开展应急演练  图片来源：兴中餐饮

注重消防器材使用培训

厨房，是火灾隐患的高发区，油锅起火、燃气泄漏、电器短路......兴中餐饮始终将消防安全放在首位，为此定期组织开展灭火器、灭火毯使用培训，学习如何正确使用干粉灭火器、二氧化碳灭火器等，掌握灭火毯的正确使用方法，有效应对油锅起火等突发情况，使员工具备扑灭初期火灾的能力，构筑起坚实的消防安全防线。年初至今组织下属各项目点开展灭火毯操作使用培训4场次，参与培训员工102人次。

坚定筑牢“舌尖上的安全”

食品安全关于每个人的健康与生命安全，是企业社会责任的重要体现，为进一步提升食品安全管理水平，兴中餐饮严格组织开展食安培训，重点对人员管理、原料采购与储存、加工制作管理、餐饮具清洗与消毒、食品安全自查与整改、场所卫生与清洁、留样管理与追溯、食品安全档案更新等方面培训，增强全员食品安全意识，规范操作流程，坚定筑牢“舌尖上的安全”。年初至今组织下属各项目点开展食品安全培训8场次，参与培训员工316人次。

举办生产设备安全及食品安全专项培训  图片来源：兴中餐饮

定期组织观看安全生产警示教育片

通过真实事故案例的直观展现，揭示违规操作、管理漏洞等问题的灾难性后果，让员工深刻认识到安全生产事故的严重后果，打破侥幸心理和麻痹思想，从思想根源上筑牢“安全第一”的认知防线，逐步形成“人人讲安全、事事重防范”的主动意识，从而构建起全员参与、防微杜渐的安全生产长效机制。年初至今组织下属各项目点观看《火灾警示教育片》5场次，参与培训员工150人次。