科技赋能严监管 多方协同护食安——阳西县市场监管局筑牢校园食品安全防线

中国食品安全网讯（陈炳秋） 食品安全无小事，师生健康重如山。开学季以来，广东省阳西县市场监督管理局以“四个最严”要求为根本遵循，扛起监管主体责任，将阳江市校园“六个百分百”创新模式作为核心抓手，联动学校、校外托管机构形成共治合力，通过源头严防、过程严管、风险严控的全链条监管举措，全方位守护师生“舌尖上的安全”，让开学季校园餐“第一餐”安全有序，更构建起校园食品安全常态化监管长效机制。

开学季校园餐“第一餐”，孩子们开心用餐   图片来源：阳西县市场监督管理局

提前部署精准施策 筑牢开学食安第一道防线

“校园食品安全直接关系广大师生的身体健康和生命安全，是食品安全工作的重中之重。”阳西县市场监督管理局党组成员、副局长吴耀浩在采访中表示，为护航开学“第一餐”，该局坚持关口前移、预防为主，提前部署、精准施策，打出一套监管“组合拳”。一方面督促各学校食堂全面开展食品安全自查，重点排查原料贮存、设备运行、人员健康管理等关键环节；另一方面组织开展春季校园食品安全专项检查，对全县所有学校食堂、校外托管机构及校园周边食品经营单位开展全覆盖、拉网式监督检查；同时强化技术支撑，依托食品快检室对学校食堂购进食材实施快速检测，通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管模式对食堂后厨操作全过程实行实时在线监管，“全面把好食材源头、加工制作、餐具消毒、食品留样‘四道关’，确保每一餐都安全可靠。”

锚定“六个百分百” 织密校园食安内部防护网

为全方位压实校园食品安全管理责任，阳西县严格执行阳江市校园“六个百分百”（即百分百实现“互联网+明厨亮灶”、百分百落实食材溯源制度、百分百大米价格不低于每斤3元、百分百冷冻食品食材占比低于30%、百分百原辅材料成本不低于总成本（餐费）的70%、百分百落实家长陪餐制度）创新模式，督促学校将食品安全工作抓细抓实。阳西县丹江小学党支部书记、校长郑其富介绍，学校严格落实校长为食品安全第一责任人制度，将食品安全工作纳入学校年度考核核心指标，同时执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，全面落实“六个百分百”、校长家长陪餐、食材快速检测等制度。“我们还成立了食堂膳食管理委员会、校园膳食监督家长委员会，依托智慧饭堂建设及‘互联网+明厨亮灶’系统，实现食材采购、验收、加工等环节的线上实时监管，让校园食品从源头到餐桌全程可溯、可管、可控。”

阳西县丹江小学党支部书记、校长   郑其富介绍学校情况   图片来源：阳西县市场监督管理局

双线监管规范升级 破解校外托管食安监管难题

校外托管机构“小饭桌”的食品安全，是校园食品安全监管的重要一环。早在2022年初，阳西县市场监管局便部署开展校外托管机构专项整治行动，淘汰不合规机构，为具备供餐条件的机构提供证照办理、硬件改造、人员培训等专业指导，更创新推行“线上+线下”双线监管模式，推动全县90家校外托管机构全部接入“互联网+明厨亮灶”系统，成为全市首个实现校外托管机构智慧监管全覆盖的县区。

阳西县南粤校外托管中心负责人曾小云对此深有体会：“市场监管局的专业指导和严格监管，让我们的规范化运营有了明确方向。我们始终把学生饮食安全放在首位，严格按照监管要求，从资质齐全的正规渠道统一采购食材，做好索证索票、进货查验，对厨房实行全程监管，推进明厨亮灶全覆盖，同时定期组织工作人员参加食品安全培训，不定期邀请家长走进厨房参观监督，真正做到厨房透明、过程可视、责任到人。”

校外托管机构   图片来源：阳西县市场监督管理局

科技赋能全链管控 构建食安监管闭环体系

吴耀浩介绍，阳西县市场监管局依托全县建成的13个食品快速检测室，对所有供餐学校及幼儿园食堂购进食材实施快检，检测结果每日11点前公示，不合格食材立即销毁并启动溯源程序；同时充分发挥“互联网+明厨亮灶”智慧监管效能，通过AI智能巡查识别操作不规范、环境卫生不达标等问题，建立巡查整改台账实现闭环管理。此外，该县还构建了市场监管、公安、教育、卫生健康等多部门高效协同的食品安全事故应急处置联动机制，定期开展业务培训和应急演练，提升关键岗位人员应急处置能力，确保突发事件科学高效处置。

截至2025年底，阳西县101家供餐的学校幼儿园食堂、90家校外托管机构已全覆盖实现智慧监管。“互联网+明厨亮灶”系统运行以来，累计推送预警信息1000余条，排查重点监管单位12家，立案查处案件7宗，2025年全年未发生校园食品安全事件，学校及托管机构后厨环境、从业人员操作规范性和风险防控意识均大幅提升。

“互联网+明厨亮灶”指挥中心   图片来源：阳西县市场监督管理局

深化治理扩面监督 打造全民共治食安新格局

食品安全监管只有进行时，没有完成时。吴耀浩表示，2026年，阳西县市场监管局将持续深化校园食品安全治理，进一步优化“互联网+明厨亮灶”系统功能，增加食品安全信息公示版块，要求学校食堂上传食品经营许可证、从业人员健康证明、每日食谱等信息，让餐食加工更透明；同时积极发挥校园膳食监督家长委员会作用，探索向更多家长开放“互联网+明厨亮灶”查看权限，扩大社会监督面。

“我们将持续加大监管力度，推动形成‘源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩’的闭环管理体系，推动构建政府监管、学校主责、社会监督、家校协同共治的良好格局，全力为广大师生创造安全、放心的校园饮食环境。”