石家庄高新区四部门联合发文强化集中用餐单位食品安全管理

中国食品安全网讯（孙从华 庞起生 记者纪红霞）为进一步规范集中用餐单位食品安全管理，有效推动集中用餐单位食品安全问题专项治理行动，切实防控集中用餐单位食品安全风险，近日，河北省石家庄高新技术产业开发区市场监督管理局、文化教育局、社会发展局、住房建设和城市管理局四部门联合印发了《石家庄高新区集中用餐单位食品安全问题专项治理行动实施方案》（以下称方案）。

方案以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，牢固树立以人民为中心的发展思想，坚决贯彻落实食品安全“四个最严”要求，进一步压紧压实各方责任，聚焦集中用餐单位突出问题、薄弱环节，严控食品安全风险，健全制度机制，强化协调联动，严格监管执法，提升集中用餐单位食品安全管理水平，有效遏制集中用餐单位食品安全事件频发势头，不断提高就餐人员对集中用餐单位食品安全的获得感、幸福感和安全感。

方案围绕全区学校（含托幼机构）、培训机构、医院、养老院、建筑工地等集中用餐单位食堂，着力解决九项任务，即全面落实集中用餐单位食品安全主体责任、属地管理责任、主管部门责任、监管部门责任，健全制度机制，规范集中用餐单位食堂食品经营许可证办证主体，严厉查处集中用餐单位食堂无证经营和超范围经营行为；动态防控食品安全风险，定期开展食品安全自查，压紧压实食品安全“两个责任”，按要求配备食品安全总监、食品安全员，严格执行食品安全“日管控、周排查、月调度”制度；严格集中用餐单位食堂承包或委托经营管理，依法签订承包或委托经营合同，建立健全承包或委托经营企业引入、退出和定期评价机制，严禁集中用餐单位食堂层层转包，“以包代管”等违规外包行为；食堂硬件设施设备能满足食品加工制作需要，设施设备得到定期维护，防蝇、防鼠、防虫、防潮、通风设施配备齐全、无损坏；食堂与有毒有害场所及其他污染源保持规定距离，食堂布局流程合理，食品安全管理制度有效落实，严禁出现食堂环境脏乱差，生、熟食品加工工具、容器混用，食品加工制作操作不规范，餐饮具清洗消毒流程不合理，食堂就餐长期使用一次性餐具等问题；严厉查处经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂掺假或者感官性状异常和超过保质期限食品等违法违规行为；严厉查处餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格行为；严厉查处未按规定制定和实施食品经营过程控制要求的行为；广泛开展集中用餐单位食品安全宣传教育。

方案要求通过全面整治，明确相关单位职能职责。推动集中用餐单位落实食品安全责任，集中用餐单位对本单位食品安全负总责；督促承包经营企业落实落细主体责任，承包经营企业对其承包经营食堂的食品安全工作全面负责，主动接受集中用餐单位的管理；强化新利网络娱乐场开户注册 管理责任，各有关新利网络娱乐场开户注册 管理部门要按照管新利网络娱乐场开户注册 必须管安全的要求，对主管领域的食品安全工作承担管理责任；强化部门监管责任，各级市场监管部门要加强对集中用餐单位及其食堂承包经营企业的监督管理，及时消除风险隐患。

方案还要求各有关部门要加强协作配合，及时互通信息，形成齐抓共管合力，共同维护集中用餐单位食品安全，切实保证人民群众身体健康。