湖北嘉鱼县“四力”齐发筑牢集中用餐单位食品安全防线

中国食品安全网讯（ 邓伟胜 记者胡毅）今年以来，湖北省嘉鱼县市场监管局坚持以目标为导向、以问题为抓手，在集中用餐单位食品安全问题专项治理上持续发力，深入推动全县集中用餐单位食品安全管理提质增效，切实防范食品安全风险，全力筑牢集中用餐单位食品安全防线。

机制建设发力，拧紧整治“总开关”

建立会商研判机制。由嘉鱼县食药安办牵头组织各新利网络娱乐场开户注册 主管部门召开专题研讨会，分析研判集中用餐单位食品安全共性问题和突出问题，明确检查重点，把控薄弱环节。

完善督查检查机制。从各新利网络娱乐场开户注册 主管单位、各市场监管所抽调精兵强将，以监管所负责人、业务股室负责人为组长，业务骨干为组员。采取“四不两直”督查互检的检查方式，提高问题发现率。

健全督查反馈机制。针对督查发现的不同性质和不同程度食品安全风险隐患进行分类汇总，形成督查通报抄送新利网络娱乐场开户注册 主管部门，将市场监管职能与新利网络娱乐场开户注册 主管职能紧密结合，形成问题治理有效、督促整改有力的共治格局。截至5月，召开推进会 5次，印发督查通报3份。

齐抓共管有力，打造守护“防火墙”

分类建立集中用餐单位信息台账，全面掌握用餐单位自供、承包等情况；组织市场监管、机关事务、教育、民政、卫生健康等部门按新利网络娱乐场开户注册 管理部门对集中用餐单位开展联合检查，重点对集中供餐单位食堂信息公示、从业人员健康管理、原料采购、加工制作、餐具洗消、反对餐饮浪费等环节进行检查。

截至5月底，共组织联合检查3次，共检查集中用餐单位144家，累计发现问题1517个，平均每户发现风险隐患10.5条，已整改完成发现隐患1463个；发现违法问题线索48条，立案48起，结案4起，约谈12家，亮黄牌2家。

打造样板助力，明确建设“方向标”

以建设“湖北样板厨房”为抓手，深入实施餐饮质量安全提升行动，累计投入改造资金近 1500 万元，通过合理规划、科学设计、分步实施，解决食堂设计布局不合理、设施设备陈旧等突出问题，新建和改建厨房56 家（其中学校食堂 45家，养老机构5 家、机关食堂5 家、医疗机构食堂 1家）。

推行色标管理，开展白手套、白毛巾、白口罩“三白”行动，提升厨房卫生、人员管理水平。通过树立典型，充分发挥12家“湖北样板厨房”示范引领作用，努力打造一批“新色”食堂，进一步助力全县餐饮服务质量整体提升。

科技赋能给力，织密监管“一张网”

为切实保障“一老一少”食品安全，进一步完善“互联网+明厨亮灶+AI 抓拍”功能，将全县 67所学校、14家养老机构、5家机关食堂等集中用餐单位纳入嘉鱼食安智慧监管平台管理，利用平台自动抓拍、实时预警、智能推送等功能，对不规范行为的AI智能抓拍，将违规行为推送给该餐饮单位的食品安全管理员，及时整改，使风险早发现、早预警、早处置，实现从现场监管到线上线下协同监管的融合，提高了问题发现率和监管效能。今年，该系统抓拍不规范行为3305条次，95%以上问题得到及时解决。