中国食品安全网讯（姚大鹏 记者胡毅） 立冬刚过，武汉市硚口区荣华街的闹市老巷里，几个闭门的老门面忽然一夜间都掀开了卷闸门，忙碌的店里传来窸窸窣窣地擦地声音，路过的居民循声望去：“哦，原来是做香肠的开门了”。
每年冬季，硚口区的集贤里都会吸引大把的武汉“老饕”们灌制香肠，冬至一过，这里年年都会出现人声鼎沸大排长龙的热闹景象。
香肠作坊一年一度重新营业都伴随着场地、人员、设备的重新启动，食品安全监管近乎重置。作为食品安全的主管部门，硚口区市场监督管理局每年在此时都把目光聚焦在集贤里的香肠经营户们，在经营高峰到来之前，提前介入，从人员健康、环境卫生、操作流程上进行全环节监管指导，确保节令食品安全。
“国家法律法规对食品小作坊的安全要求远高于餐饮户，对香肠作坊的监管提前到营业前期进行指导，能及时从源头发现问题，对经营户来说整改成本小。”荣华市场监督管理所的所长林咏义这样介绍，“提前介入的本质是发现问题并解决问题，需要‘懂法的’监管人员和‘懂生意的’经营户不断沟通，不断落实。”
监管前置，也是对经营户履行食品安全主体责任，加强安全责任意识的不断宣传与落实，也有利于增强监管部门发现隐患、排除食品安全风险。
下一步，硚口区市场监督管理局将继续以更高效更完整的前置监管举措，织密事前事后两张监管食品安全的大网，为“人间烟火气”保驾护航。
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