中国食品安全网讯（陈文月 孙涛 记者胡毅）为进一步规范餐饮环节经营秩序，保障肉类食品安全，严厉查处使用来源不明的肉及肉制品等违法行为，保障消费者吃上“放心肉”，11月4日-8日，湖北省广水市市场监督管理局开展餐饮环节肉及肉制品专项检查。
聚焦重点，锁定关键监管领域。此次检查，以企事业单位食堂、养老机构、校幼食堂、宴席承办酒店、网红餐饮服务单位等为重点检查对象，明确检查名单及检查项目清单，采取“四不两直”股所联合检查的方式深入经营场所开展突击检查，确保检查行动有的放矢，精准高效。
细化要点，深入排查安全隐患。深入各检查主体后厨、库房等关键区域，逐一排查肉类产品的原料采购、进货查验、贮存管理、加工制作等关键环节。重点检查肉类产品的检疫检验证明、进货凭证、贮存条件、加工过程控制及环境卫生状况，确保不留死角，不走过场。
整治痛点，严格督促整改落实。针对检查中发现原料采购不规范、进货查验不严格、贮存条件不达标等屡见不鲜的痛点问题，执法人员现场细致解读了《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的具体要求，为企业提供清晰明确的整改方向，提出明确的整改意见，并严格督促辖区监管单位整改到位。
此次检查餐饮环节肉类经营主体42家，督促整改10家，立案1起。下一步，广水市市场监督管理局将持之以恒地保持监管高压态势，不断优化监管机制，以更加精细化的管理手段，全力确保人民群众“舌尖上的安全”。
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