南漳：护航“银发餐桌” 托起幸福“食”光

中国食品安全网讯（刘小庆 郑明）5月9日，南漳县市场监管局召开养老服务食品安全突出问题约谈暨食品安全培训会。辖区各养老机构负责人（食品安全总监）、食品安全副院长，各镇民政助理、各市场监管所负责人参加会议。

问题通报，警示风险

会议首先通报了养老服务突出问题专项整治中发现的主要问题。此次共检查21家养老机构，存在未建立健全食品安全管理机构、食品添加剂未进行“五专”管理、采购肉及肉制品未索取动物检疫和肉品质证明、鼠害防治设施设备不全、食品加工不符合操作规范等105个问题。这些问题暴露出个别养老机构食堂食品安全主体责任意识不强，管理制度落实不到位，存在食品安全风险隐患。

集体约谈，压实责任

县市场监管局对养老机构负责人进行了集体约谈并强调，养老机构服务的是特殊人群，很多年龄大或残疾人员身体机能较弱，经受不住食源性疾病的伤害。所以饮食安全关系到他们的身体健康和生命安全，是监管的重中之重。各养老机构务必高度重视，认真对待，严格落实食品安全主体责任，对问题要深度剖析，找准问题根源，立行立改，消除隐患，确保老年人吃得安全、吃得放心。

培训指导，提升能力

为提升养老机构食堂食品安全管理水平，会议中结合《餐饮服务食品安全操作规范》《湖北省养老机构食堂食品安全风险防控指南》等法律法规进行了培训，详细讲解了养老机构食堂食品安全的关键控制点和风险防范措施，并现场解答了参会人员在食品安全管理中的疑问。

承诺整改，落实责任

会议最后，各养老机构负责人现场签订了《养老机构食堂食品安全承诺书》，承诺将严格遵守食品安全法律法规，加强食堂内部管理，认真落实各项整改措施，切实保障老年人的饮食安全。

此次会议，进一步提高了养老机构负责人的食品安全意识，压实了食品安全主体责任。下一步，将对养老机构食堂食品安全问题开展“回头看”，对整改不力或拒不整改的，将依法严肃处理，坚决守住老年人“舌尖上的安全”，为广大老年人营造安全、健康、放心的养老环境。