南京市溧水区开展学校食堂食品安全线上培训

中国食品安全网讯（卫潇婷 记者李黎）为进一步提升学校食堂食品安全管理水平，切实保障广大师生饮食安全，近期，溧水区市场监管局联合区教育局组织开展全区学校食堂食品安全线上培训。培训覆盖全区共128家中小学、幼儿园，学校负责人、食品安全总监及食品安全员共300余人参与。

本次培训围绕“餐饮服务管理规范”“落实食品安全主体责任”等核心内容展开深入讲解，一方面对餐饮服务管理规范进行细致解读，结合法律法规与典型案例解说场所布局、设施设备、采购与储存、加工制作、清洗消毒等环节操作规范与注意事项，让参训人员对餐饮服务全过程管理形成更清晰、更全面的认识。另一方面，专家明确指出，学校是食堂食品安全的第一责任人，各学校要建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理架构，明确各岗位人员职责，定期自查自纠，消除安全隐患。

专家在培训中强调，学校食堂应合理划分食品处理区、就餐区，确保各功能区域布局符合生进熟出的单一流向，食品储存遵循先进先出、分类存放原则，避免交叉污染；规范使用与养护冷藏冷冻、消毒防蝇等设备设施，保障设备正常运行；严格执行进货查验记录制度，规范索证索票流程，确保食品来源可追溯等。此外，鼓励学校积极开展食品安全知识宣传教育活动，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

培训结束后，区市场监管局以线上答题的方式对参训人员进行专项考核，检验学校食堂从业人员对培训内容的掌握程度和实际应用能力，确保培训实效。下一步，区市场监管局将持续通过日常检查、专项整治、“回头看”等多种形式督促学校严格落实食品安全主体责任，切实保障广大师生“舌尖上的安全”，为校园食品安全保驾护航。