泽州县规范集中用餐单位食安管理

中国食品安全报讯（记者黄永建）近日，泽州县市场监管局整合部门职责，调动辖区资源，以食品安全风险防控为根本，通过聚焦关键环节、加大宣传引导、开展专项抽检、紧盯问题整改、持续强化监管，全方位、立体化筑牢集中用餐单位食品安全“防火墙”。

聚焦关键环节，加大整治力度。以机关企事业单位、养老机构等集中用餐单位为重点检查对象，加大对经营许可资质、从业人员健康管理、后厨环境卫生、索证索票制度落实、加工制作过程管控、食品添加剂管理、食品留样落实、制度落实、餐饮浪费九个方面的排查整治力度。

加大宣传引导，强化责任意识。对全县集中用餐单位食品安全总监和食品安全员开展食品安全培训。同时，印制了500余份“夏季集中用餐单位食品安全倡议书”，发放至所有集中用餐单位，并倡议广大群众进行监督。

开展专项抽检，发现风险隐患。对集中用餐单位职工食堂实施全覆盖抽检，以日常大宗食材及餐饮自制食品、复用餐饮具为重点抽检对象。针对食品中的农药残留、兽药残留、微生物指标、食品添加剂等关键项目进行检测。

紧盯问题整改，严惩违法违规行为。建立排查整治问题台账，对发现的问题实行清单式动态管理，发现一件、登记一件，整改一件、销号一件，确保排查出的问题“事事有着落”。

持续强化监管，巩固工作成果。定期开展集中用餐单位食堂“回头看”工作，发挥好监督作用，对整改情况进行跟踪复查，确保问题整改到位，推进食品安全“两个责任”落实落细，推动集中用餐单位食堂管理工作逐步规范化、标准化。