天津宝坻区林亭口市场监管所加强流动饭店监管与指导

中国食品安全网讯（曹容海 记者李甜甜）为进一步强化流动饭店食品安全管理，压紧压实食品安全“两个责任”，近日，天津市宝坻区林亭口市场监管所分别对林亭口镇、八门城镇的食品安全负责人及相关工作人员和流动饭店经营者开展培训会。此次会议旨在增强各方食品安全意识，规范经营行为，共同守护群众“舌尖上的安全”。

一是以法为纲强意识：精准解读筑牢安全底线。会上，林亭口市场监管所工作人员深入解读了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，明确了流动饭店经营者在食品安全方面的主体责任与义务。通过列举过往食品安全事故典型案例，详细剖析事故原因，强调了规范经营对保障公众健康的重要性，为参会人员敲响了食品安全警钟。对于政府工作人员培训聚焦监管职责与工作方法，要严格落实流动饭店备案登记制度，加强对流动饭店经营活动的日常巡查与监管力度，对发现的食品安全隐患及时督促整改，对违法违规行为结合市场监管部门依法严肃查处。

二是以规为尺促规范：全链指导夯实经营根基。在经营规范与操作要点培训环节，围绕流动饭店食品原料采购、储存保管、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等关键环节展开细致讲解，对食品采购索证索票、生熟食材分开存放、烹饪过程烧熟煮透、食品留样数量及时间等具体操作标准进行了明确指导。同时，要求流动饭店经营者加强从业人员健康管理，确保厨师及帮厨人员持有效健康证上岗，并定期组织员工参加食品安全知识培训。

三是以责为令聚合力：统筹部署护航食安防线。林亭口市场监管所所长柳宽在会上强调，一是经营主体要落实好主体责任，食品安全是关乎民生的大事，流动饭店作为提供集体用餐服务的重要主体，必须严格遵守法律法规，切实履行食品安全主体责任。二是市场监管干部要加强监管力度，做到监管全覆盖，全面消除隐患。三是要严格落实“两个责任”，加强市场监管与辖区政府的协作配合，形成监管合力，做到守土有责、守土尽责，共同为广大群众营造安全、放心的饮食环境。

四是以行践学见实效：知行合一彰显培训成果。参会的流动饭店经营者纷纷表示，此次培训内容丰富、实用性强，进一步加深了他们对食品安全重要性的认识，今后将严格按照培训要求规范经营，不断提升食品安全管理水平。政府工作人员也表示，通过此次培训，明确了监管重点与工作方向，将在今后的工作中加大监管力度，确保流动饭店食品安全监管工作落到实处。