“秋吃螃蟹夏吃虾。”鲜虾，对于市民和众多外地游客来说，是夏季一道不可缺少的美味。进入七八月份，随着好看又好吃的斑节虾先“跳”上岸，个大味美的黑虎虾也迎来收获季。近日，记者走访厦门市各水产与农贸市场及商超发现，来自福建省与山东等水产大省的黑虎虾个大味美，大受欢迎。另外，基围虾和罗氏沼虾等同样大量上市，价格也较为亲民。
逛市
鲜虾价格有所下降 口感好吸引市民挑选
8月3日上午，记者走访厦门市多个农贸市场水产区看到，不同品种的虾一篓篓放在摊位前，吸引市民驻足挑选。
“现在买虾特别划算。”市民郑女士说，今天购买了1.2公斤罗氏沼虾做椒盐虾，花了86.4元，算下来每公斤72元左右，“罗氏虾的特点就是个头大肉质好，一般一公斤中等大小的罗氏虾数量在20尾左右。”郑女士表示，如果一公斤高于30尾，那就说明虾比较小，价格会更便宜一些，每公斤65元左右。
“近期不少虾已经开始收获了，对虾、黑虎虾价格都不贵，很受市民喜欢。”在八市常年经营水产生意的黄海平介绍，现在正是这些鲜虾最肥美的时候，刚刚捕捞上岸的虾个头匀称，肉质紧实，口感好。
前埔南区农贸市场的摊主陈晋介绍，受市场行情影响，今年基围虾每公斤也比往年同期便宜了10元左右，一般市场价在每公斤30元。
品种
稻田养殖各类虾成熟收获 上市高峰期持续到10月底
黄海平介绍，鲜虾分大棚养殖和稻田养殖两种方式，一般春冬季大棚养殖的比较多。进入7月下旬后，正是稻田养殖的虾类收获的季节，对虾、黑虎虾和罗氏沼虾纷纷成为市民餐桌上的美味。
“每种虾都长得不一样，罗氏沼虾头比别的都要大，又叫大头虾；斑节虾的表面有一道道偏褐色的条纹，虾尾也有花纹，煮熟后虾体也有一道道条纹；对虾的虾体颜色较透明干净，表面没有明显的花纹。”黄海平说。
据介绍，厦门市同安区大棚养的南美白对虾上市早，从5月初休渔开始就会陆续上市，但量不是太多，个头也不大。到了7月底8月初，稻田养殖的各类虾就开始大量成熟收获，价格自然也就逐渐下降。
“鲜虾大量上市的时间将从现在一直持续到10月底。”黄海平表示，目前，厦门市场上的虾多为本地或漳州养殖，也有部分来自山东等水产大省。
小贴士
挑选鲜虾要“三看一闻”
在厦门经营水产10余年的黄海平就如何挑选鲜虾给市民朋友们支招：
一看色泽：新鲜的虾呈青绿色，整只虾的色泽比较统一，身体呈半透明。如果色泽偏红或有白色斑点，则可能是病虾。
二看外观：新鲜的虾头与身体紧密相连，虾尾有一定的弯曲度。不新鲜的虾，壳与肉连接松动，头尾易脱落分离，不能保持其原有的弯曲度。健康的虾眼球呈圆形，黑色且有光亮。不健康的虾眼睛干瘪或颜色异常。
三看肉质：正常的虾拿在手里，壳厚较硬，无黏感，有弹性。虾感觉很有活力，活蹦乱跳，且肉质较坚实。
四闻气味：新鲜的虾闻起来无异味。如果闻起来有点臭味或别的味道，说明已经变质。（刘佳盈）
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