沧州市南皮县第三中学创新工作机制 守护师生“舌尖安全”

中国食品安全网讯（于子涵 庞起生 记者纪红霞）近年来，河北省沧州市南皮县第三中学深入贯彻落实食品安全相关要求，全面压实学校食品安全主体责任，创新实施“日管控、周排查、月调度”工作机制，构建起全链条、闭环式食品安全管理体系，切实保障师生“舌尖上的安全”。

高位统筹，强化组织领导，夯实工作根基。南皮县市场监管局充分发挥专业指导优势，多次深入学校开展调研，协助学校成立以校长为组长、分管副校长为副组长，食堂管理人员、食品安全总监等为成员的食品安全管理领导小组，明确各岗位职责，形成“一把手”亲自抓、分管领导具体抓、各部门协同抓的工作格局。南皮县第三中学结合学校实际开展了食品安全风险分析，查找确认风险点，科学制定了管控措施，建立了符合本学校实际的《食品安全风险管控清单》。此外，该学校制定了《“日管控、周排查、月调度”工作实施方案》，细化工作流程和标准，为机制的有效运行提供制度保障。

精准施策，严格落实“日管控”，筑牢安全防线。南皮县第三中学建立健全食品安全“日管控”机制。每日由食品安全员对食品采购验收、储存管理、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样等环节进行全面检查，重点查看食材的生产日期、保质期、检验检疫证明等信息，严格把控食品加工过程中的温度、时间等关键控制点，并详细记录检查情况，第一时间在“食堂工作群”进行通报，填写《每日食品安全检查记录表》，按时间顺序放好留存，同时报学校食品安全总监，并作为“周排查”上报材料的依据。一旦发现问题，立即采取整改措施，做到当日问题当日解决。南皮县市场监管局通过智慧监管平台等信息化手段实时监控学校食堂各环节操作情况，及时发现潜在风险并给予指导，进一步强化了“日管控”的实效性。

全面覆盖，扎实推进“周排查”，消除安全隐患。南皮县第三中学食品安全管理领导小组每周对食堂食品安全工作进行系统性排查。排查内容涵盖食品安全管理制度落实情况、设施设备运行状况、从业人员健康管理、环境卫生等方面。针对排查出的问题，建立问题台账，明确整改责任人、整改措施和整改期限，实行销号管理。同时，利用周末时间完成相关材料的归档，在确保本周“日管控”工作中排查出的问题隐患已完成整改的同时，进行查缺补漏，确保整改的质量，避免再次发生类似问题。南皮县市场监管局定期对学校的周排查工作进行检查和评估，对整改不到位的问题提出具体指导意见，督促学校及时整改，确保食品安全隐患得到有效消除。

科学谋划，有序开展 “月调度”，提升管理水平。南皮县第三中学每月组织召开食品安全月调度会议，分析当月食品安全工作形势，总结经验教训，研究解决工作中存在的难点问题。会议对本月日管控、周排查工作情况进行全面梳理和总结，对表现突出的个人和部门进行表彰，对工作落实不到位的进行督促整改。同时，根据县市场监管局提供的食品安全风险预警信息和监管动态，结合学校实际，制定下阶段工作计划和重点任务。由专人总结梳理月调度会议内容，形成《每月食品安全调度会议纪要》，并附整改前后的问题照片，随后将本月相关整治材料汇总成测，归档保存。

通过实施“日管控、周排查、月调度”工作机制，南皮县第三中学食品安全管理工作取得显著成效。学校食堂食品安全状况得到明显改善，师生对食堂食品安全的满意度大幅提升，自机制实施以来，未发生一起食品安全事故。同时，该工作机制也为其他学校提供了可借鉴的经验，得到了教育部门和社会各界的广泛认可。

据悉，下一步，南皮县第三中学将在县市场监管局的指导下，持续完善“日管控、周排查、月调度”工作机制，不断探索食品安全管理新方法、新路径，进一步提升食品安全管理水平，为师生营造更加安全、健康的饮食环境。