承德市隆化县市场监管局闻“汛”即动 筑起灾后食品安全“防护堤”

中国食品安全网讯（杨国利 庞起生 记者纪红霞）7月26日以来，河北省承德市隆化县遭受历史上罕见的强降雨袭击，隆化县市场监督管理局在抓抗洪救灾的同时，充分发挥职能作用，强化食品市场监管，全力维护好市场经济秩序和人民群众的“舌尖安全”。

汛情发生后，隆化县市场监管局党组迅速行动，及时成立以主要领导为组长的防汛抗洪工作领导小组，统一做好组织、部署、指挥、督查全县市场监管系统的各项防汛抗洪工作。全局所有人员一律停止年休假，确保全员在岗，随时准备奔赴抗洪救灾一线。隆化县市场监管局及时下发了《关于做好抗洪抢险期间食品安全监管工作的紧急通知》，并启动问责程序，对组织不到位、制度执行不严、措施落实不力的单位和个人及时予以问责，班子成员带队奔赴洪灾一线，重点加强水淹食品和安置点供餐的安全保障工作，保证水灾期间群众饮食安全。

灾情发生后，隆化县市场监管局闻“汛”而动、向“险”而行，第一时间启动应急响应机制，全局上下迅速集结，冒着风雨奔赴受灾一线。

明确监管重点。将全县17个安置点餐饮安全作为监管重点，对每个安置点的供餐情况进行全流程监管，派出2人对全县最大的唐三营安置点进行24小时蹲点监管。各分局充分运用食品快速检测优势，对安置点供应的肉类、蔬菜等进行快检，用最快速度严格把好食品安全关，筑起守护群众民生安全的“堤坝”。

创新监管方式。运用“日常巡查+通讯指导+乡镇通知”的特殊时期监管模式，日常巡查由专人负责，每日对供餐单位的食材处理、加工环境等进行检查。同时强化源头管控，严格监管安置点的食材采购，完善详细的采购台账，确保食材来源可追溯，对无证明或证明不全的食材，一律禁止进入安置点；督促安置点规范储存食材，按照特性分类存放、离地离墙，定期检查质量，加大对易腐食材的检查频次。此外，规范操作流程，执法人员对能进入的安置点，全程监督食品加工制作过程，重点检查生熟分开操作、食品烧熟煮透情况以及餐具消毒环节；对因交通中断不能进入的安置点，通过电话沟通方式指导负责人加强用餐食品安全管理。

强化用水安全。为保证餐饮单位用水安全，对餐饮经营单位进行逐户排查，联合疾控中心对使用非自来水用户的水质逐户开展检测工作，在未取得合格报告前，临时使用合格桶装水对蔬菜进行清洗。

强化宣传引导。为保障洪灾过后消费者合法权益，通过公众号、朋友圈和商户监管群发布了《洪水后安全消费警示》提醒广大消费者在购物时增强自我保护意识，在商品或服务发生纠纷时及时拨打12315投诉举报电话，维护自己合法权益。

水灾过后，病死或被洪水浸泡的畜禽肉及被洪水浸泡污染的瓜果蔬菜流入市场的概率增大，将严重威胁公众健康。隆化县市场监管局组建多支排查小组，深入受灾区域，并联合农业农村部门对各类食品生产经营场所展开拉网式全面排查，避免问题肉类、蔬菜等流入市场。

逐个走访经营主体，全面排查食品安全隐患。重点查看食品是否被洪水浸泡、包装是否破损、储存条件是否达标等。对发现的水泡食品，立即进行现场封存，并建立详细的问题食品台账，包括食品名称、品牌、数量、生产厂家、批次等信息，确保每一件问题食品都可追溯。

加强对病死畜禽肉和化冻变质肉的监管。会同农业农村部门对农贸市场、超市、肉品专卖店、餐饮单位等畜禽肉销售和使用场所开展地毯式排查，重点查看肉品的进货渠道、检验检疫证明、储存条件以及是否存在腐败变质、异味等异常情况。对洪水污染的蔬菜和来源不明、无检验检疫证明或被洪水浸泡污染的畜禽肉，当场予以查封扣押，责令经营者立即下架、停止销售，并委托承德县百奥迈斯生物科技有限公司对500余斤水泡肉进行无害化处理，有效防止了问题肉品流向消费者餐桌。

强化食品生产小作坊的监管。唐三营、张三营豆片生产集中，销往市县各地，市场占有率一直很高，为彻底消除风险隐患，确保豆制品小作坊尽快恢复正常生产，积极与县疾控中心取得联系，将11家豆片小作坊的生产用水纳入紧急检验范围。启动加急检测流程，对送检样本中的微生物指标、物理指标、化学污染物等关键项目进行全面筛查，确保加工豆片用水未检出污染指标再投入生产加工。