南京市溧水区市场监督管理局筑牢食品安全防线，守护“一老一小”安全度夏

中国食品安全网讯（仲一琼 周康 记者李黎）近日，为保障老年人与未成年人身体健康，南京市溧水区市场监督管理局针对辖区内养老服务中心、中小学、托幼机构及特殊教育学校开展多场食品安全培训与实操指导，切实提升食品安全管理水平，守护“一老一小”夏季饮食安全。

区市场监管局结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《学校食堂食品安全与营养健康管理规定》等，通过典型案例分析，向养老机构与学校食堂负责人、工作人员分别详细解读各个环节的食品安全管理要求，并强调要关注食源性疾病预防、餐具用具消毒、从业人员健康管理、餐厨废弃物管理等风险点。各学校食堂相关负责人参与了线上学校食堂食品安全知识考核，考核通过率100%。

培训现场  图片来源：南京市溧水区市场监督管理局

除理论培训以外，区市场监管局还组织参训负责人共同观摩食堂后厨检查，进行实操指导，有序查看食堂管理制度及人员管理、索证索票、进货查验、储存加工、设施设备维护以及食品留样等情况，直观展示食品加工环节中常见错误操作及规范方法，针对参训人员提出的食材保鲜等问题现场解答，并鼓励各单位负责人相互交流、借鉴经验。“这次培训既有理论又有实操，对我们规范日常管理帮助很大。”金牛养老服务中心食堂负责人表示。

实操指导现场  图片来源：南京市溧水区市场监督管理局

区市场监管局强调，梅雨季到来，高温高湿容易引发食品安全风险隐患，老年人、孩子免疫力相对较弱，更需重点密切关注饮食健康，各机构与学校要压实食品安全主体责任，不断提升食品安全管理水平。区市场监管局将围绕“一老一小”食品安全持续加强监管指导力度，全面排查风险隐患，进一步筑牢夏季食品安全“防火墙”。