守护开学“食”光 保障师生食品安全

中国食品安全网讯（记者王再明）2025年春季开学在即，为切实保障师生的，身体健康和饮食安全，有效预防食品安全事故的发生，学校在食品安全方面，应重点注意以下事项！

01证照与制度检查

检查食堂的食品经营许可证等相关证照是否在有效期内，如有过期，及时办理延续或更换手续。建立健全食品安全管理制度，加强对食堂食品安全的日常监督检查，定期开展食品安全自查自纠，及时发现和消除食品安全隐患。

02从业人员健康管理

食堂从业人员须持有效健康证明上岗，开学前进行健康检查，凡患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。加强对从业人员的食品安全知识培训，提高其食品安全意识和操作技能。

03食堂环境与设施清洁

开学前，对食堂操作间、就餐区、仓库等场所进行全面清洁和消毒。检查食堂的通风、冷藏、消毒、防蝇、防鼠等设施设备是否正常运行，及时维修或更换损坏设备。

04食材采购与储存管理

严格筛选食品供应商，查验供应商的经营资质和产品合格证明文件。严禁采购变质、过期、三无食品及原料。食材分类储存，遵循先进先出原则，定期检查库存食品，及时清理变质和过期食品。

05食品加工操作规范

严格遵守食品加工操作流程，做到生熟分开、荤素分开，食品烧熟煮透。加工过程中，避免交叉污染，使用专用容器和工具处理生、熟食品。规范食品添加剂的使用，严格按照国家标准和规定的范围、剂量使用。

06食品留样

每餐供应的食品必须按规定进行留样，留样食品应不少于125克，且在专用留样冰箱内冷藏保存48小时以上。留样冰箱应专用，并有明显标识，留样记录应详细记录食品名称、留样时间、留样人员等信息。

07餐具清洗消毒

餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，严格执行消毒程序，确保消毒效果。消毒后的餐具应存放在专用保洁设施内备用，防止再次污染。

08食品安全应急处置

制定完善的食品安全应急预案，明确食品安全事故的应急处置流程和责任分工。制定发生食品安全事故学生就餐的应急预案，一旦发生食品安全事故，立即启动应急预案，及时控制事态发展，积极配合相关部门进行调查处理。

学校食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，责任重大。希望全区各学校高度重视，切实做好开学前的食品安全各项准备工作，为师生营造一个安全、放心的就餐环境。（内蒙古自治区市场监管局）