国内外专家齐聚老西醋博园 赏析东方谷醋文化

中国食品安全网讯（寒寒）8月4日，来自意大利艾米利亚大学的Paolo Guidici教授、日本琉球大学农业系教授Hirohide Toyama、德国慕尼黑大学生物科学系主任Wolfgang Liebl等国际知名专家学者，与“南醋”代表——恒顺醋业股份有限公司前董事长张玉宏、“北醋”代表——国家非物质文化遗产传承人郭俊陆，齐聚老西醋博园，共品东方谷醋文化，共享老西醋宴。

十二年前的龙年，郭俊陆与国内外的专家学者在西班牙第三届国际醋酸菌大会相识、相知，结缘Paolo教授以及一众世界“醋朋友”。十二年后的又一个龙年，大家再次聚首，共论醋业未来发展。专家学者一行在郭俊陆的带领下，参观了老西醋博园的“醋窖”“世界名醋馆”等醋文化主题特色展馆，体验不同年份纯粮酿造的手工山西老陈醋带给大家的味觉盛宴，沉浸式了解山西老陈醋历史文化和康养价值，深度体验国家非物质文化遗产老陈醋酿制技艺的独特魅力。在世界名醋馆中，汇聚着各个国家的名醋，各位专家学者看到后均倍感亲切，并纷纷提出要将自己国家的“名醋”及研究成果，在此展示给全中国、全世界。

随后，一行人来到老西醋店，品尝老醋月饼、醋饮料、醋醅饼干、醋泡豆、老醋芝麻蘸、醋芯巧克力、黑芝麻醯丸等各类醋美食。来自比利时的专家尝过醋芯巧克力后，惊讶地问：“是比利时巧克力吗？”最后得知这是地地道道中国产醋芯巧克力，赞不绝口，连忙竖起了大拇指。

在参观结束后的交流座谈中，郭俊陆表示，醋是农耕文化的代表，山西（东湖）老陈醋五种原料、五步工艺、五种口感的风味特色，对应国学文化的五行、五色、五味等概念，与人体五脏有密切关系，堪称“借天宫工匠、五谷精华、益五脏六腑、养精血气神”的琼浆玉液。作为国家级非物质文化遗产传承人，郭俊陆也向全世界醋业专家学者提议，展开关于山西老陈醋保健功能及医药临床的研究与应用、山西老陈醋中功能成分的生成机理研究与应用等科研题目的深层次研究探讨，共同为全人类健康作出应有的贡献。