中国食品安全网讯 12月27日，沁水县市场监督管理局通过官网发布关于不合格食品风险控制及核查情况的通告，（2024年第4期）。通告显示，共有10家企业被抽检出不合格产品，其中，10月28日抽检的山西煤炭运销集团晋城沁水有限公司乌金宾馆使用的自消毒杯子存在大肠菌群项目不符合GB14934-2016。根据《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，检验结论为不合格。
通常食品抽检大肠菌群不合格的原因可能包括以下几个方面：
1、卫生问题：食品在生产、储存、运输等过程中没有得到适当的卫生保障，可能导致大肠杆菌等细菌的污染。
2、原材料处理不完整和加工过程再次污染：生产用水未消毒、工器具消毒不彻底、人员卫生不达标、生产环境未消毒等，都是造成食品二次污染和大肠杆菌超标的重要原因。
3、使用污染的原材料：食品生产过程中使用了已经受到污染的原材料，或者使用了不符合质量标准的农药、化肥及饲料等，可能导致大肠杆菌超标。
4、储存不当：食品在储存过程中没有得到适当的保护，比如长时间储存在温度过高、潮湿或不卫生的环境中，可能使得细菌滋生和繁殖，导致大肠杆菌超标。
大肠杆菌不合格感染后可能导致食物中毒、败血症，并且可能引发泌尿道感染、脑膜炎及关节炎等并发症。
1.食物中毒
食物中毒是由摄入含有毒素或细菌的食物引起的，这些物质刺激胃肠道并引起炎症。典型症状包括腹泻、呕吐和腹部绞痛，严重时可能导致脱水和电解质紊乱。
2.败血症
败血症是由于致病菌侵入血液循环并在其中繁殖所导致的一种全身性感染性疾病，在这种情况下，大肠杆菌会释放出内毒素，进而引发免疫系统的异常反应。常见临床表现有高热、寒战、皮疹等，重症患者可出现器官功能衰竭。
3.泌尿道感染
泌尿系感染主要是由革兰氏阴性杆菌中的大肠埃希菌上行至泌尿系统引起的，该细菌产生的黏附素能够促进其定植于尿路上皮细胞表面。患者可能出现尿频、尿急、尿痛等症状，严重者可伴随腰痛及发热。
4.脑膜炎
脑膜炎通常由特定类型的细菌通过血液循环进入中枢神经系统而发生感染，大肠杆菌可通过血流播散到中枢神经系统中，引起化脓性脑膜炎。典型症状包括头痛、发热、恶心呕吐以及颈部僵硬等，严重时可能会导致昏迷甚至死亡。
5.关节炎
当大肠杆菌从消化道进入血液循环后，可能随着血液流动到达机体各处，其中包括关节部位。此时，细菌会在关节内繁殖并产生毒素，导致滑膜组织发炎。患者会出现关节红肿、疼痛、活动受限等症状，长期未治疗还可能导致关节畸形。
在日常生活中使用公共餐具前需要经过高温杀菌以减少大肠杆菌感染的风险。若怀疑感染，应及时就医进行针对性处理。
据了解，山西煤炭运销集团晋城沁水有限公司乌金宾馆法人是路小丽，公司成立于2012年04月26日， 总公司是晋能控股电力集团有限公司，总公司是由多地政府部门持股设立，属于国有全资企业，简称国企。
民以食为天，食以安为先，食品安全无小事儿，更不能小视，身为国企单位，应当身先士卒，为其他私人企业做好表率，作为单位负责人要时刻以食品安全"四个最严”、“两个责任”要求自身，真正把食品安全责任落到实处。
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