中国食品安全网讯 （吴思宇 记者李甜甜）为进一步加强辖区餐饮服务单位食品安全主体责任意识，提升食品安全管理水平，有效防范食品安全风险，近日，天津市宝坻区周良街市场监管所组织召开餐饮服务单位食品安全集中培训会，辖区餐饮服务单位负责人及中小学食堂管理员参加培训。
培训会通报近期网络曝光的“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”“杨国福麻辣烫门店卫生问题”等食品安全事件，以案为鉴，深刻剖析了事件暴露出的食品安全隐患和问题根源，要求各餐饮服务单位举一反三，认真开展自查自纠，严格落实食品安全主体责任。
会议对以下突出问题作重点提示。一是严把食品原料采购关。严格执行进货查验和索证索票制度，确保食品原料来源合法、质量合格。肉类食材必须索要并留存检疫合格证明，严禁使用无证或来源不明的肉品。二是加强食品加工过程控制。严格按照操作规范进行食品加工制作，确保食品烧熟煮透，防止交叉污染；保持规范的操作环境，消毒柜要正常开启并确保餐具彻底消毒，挡鼠板、灭蝇灯等防虫防鼠设施必须配备到位且有效使用，后厨要落实“明厨亮灶”要求，主动接受监督。三是坚决杜绝腐败变质原料，每天检查食材质量，发现异常立即清理，不得加工使用。四是做好菜品及餐具明码标价，做到透明消费，并积极响应环保要求，不得主动向消费者提供一次性餐具。五是加强人员健康和环境管理。所有从业人员必须持有效健康证上岗，每日做好晨检记录，如发现员工有发热、腹泻等不适症状，应立即调离岗位。
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