天津宝坻区大口屯镇开展鑫强晟综合市场专项检查

中国食品安全网讯 （孙宝伟 记者李甜甜）为切实保障群众“舌尖上的安全”，规范市场经营秩序，近日，天津市宝坻区大口屯市场监管所联合大口屯镇政府，对辖区内鑫强晟综合市场开展食品安全专项检查行动。执法人员重点排查了餐饮服务单位、食品经营户的卫生条件、食品添加剂使用及有害生物防治等情况，现场发现多项问题并召开集中约谈会，督促经营主体落实整改责任。

突击检查：后厨卫生暴露“短板”

此次检查执法人员深入后厨操作间、食材存储仓库等关键区域，仔细核查食品原料采购记录、从业人员健康证明及消毒台账、卫生隐患以及三防设施（防蝇、防鼠、防尘）维护情况。

问题聚焦：三大领域强化规范管理

在市场经营户集中约谈会上，该所监管干部详细解读了本次专项检查的核心聚焦方向，明确围绕食品安全关键环节开展系统性讲解：一是卫生条件系统性自查覆盖经营全流程。专注墙面、地面、台面清洁度，通风排烟系统油污清理和增加保洁工具专用存放设施配置；二是食品添加剂全链条闭环管理，个户应严格对照《食品添加剂使用标准》（GB 2760），落实“五专”管理制度；三是有害生物综合防治体系提升完善，排查后厨排水沟坡度，地漏防返溢装置，防蝇灯安装位置及挡鼠板高度。

约谈整改：签订责任书倒逼落实

针对检查发现的问题，大口屯所组织21家经营户召开约谈会，播放问题整改对比PPT，结合《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规条文，逐条讲解卫生标准与整改要求。会后，执法人员与商户签订《食品安全整改承诺书》，明确整改内容、时限及复查标准，要求存在问题的商户在7个工作日内完成“回头看”复核。

据了解，下一步，大口屯镇市场监管所将对整改不到位、屡教不改的商户依法从严处罚，通过市场门口的大屏进行“红黑榜”公示，对经营户形成长效监管震慑。食品安全无小事，该所将持续加大检查频次与力度，以“零容忍”态度严惩违法违规行为，切实守护群众饮食安全底线。