中国食品安全网讯（李铠旭 记者 李甜甜）随着除夕临近，众多餐馆、酒店的“年夜饭”预订火爆，不少餐饮单位将“连市”营业。为保障春节期间餐饮服务食品安全，让市民吃得安心、团圆饭吃得放心，近日，天津市宝坻区钰华街市场监管所启动专项检查，对辖区内承接“年夜饭”及春节期间持续经营的餐饮单位进行重点监督检查。
突击后厨，紧盯“明厨亮灶”与安全细节
检查重点覆盖食材溯源、加工过程、人员健康、餐具消毒四大关键环节。监管干部逐一核对肉类、水产品、冷链食品等原辅料的进货台账与相关证明，确保来源合法可溯。在后厨操作区，监管干部重点关注食品储存条件是否达标、生熟食是否分开处理、食品添加剂使用是否规范，以及厨师操作流程是否规范，是否佩戴口罩等。
价格与供量双监控，保障消费者权益
除了安全，监管干部也关注节日期间餐饮消费的公平与透明。监管干部查看了菜单、价目表及促销广告，重点检查是否明码标价、是否存在“时令价”模糊表述、是否设置不合理最低消费或强制套餐，严防价格欺诈。同时，也提醒经营者合理预估客流量，备足原材料，保障供应稳定，避免因物料不足影响服务质量。
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