从“明厨亮灶”到“智慧食堂”……永州校园食品安全监管闭环是这样形成的

近日，在湖南省永州市市场监管局智慧监管指挥中心，通过连线可以看到5公里外的冷水滩区舜德小学食堂后厨的实时画面，厨师操作是否规范、食材清洗是否合规、餐具消毒是否达标，每个细节都可视可查。这是永州市创新推进“互联网+明厨亮灶”建设以来的成果。

学校食品安全事关学生健康、家庭幸福和社会和谐。永州市纪委监委充分发挥监督职能，压实市场监管、教育、卫健等职能部门的监管责任，多措并举、多方联动，全力守护广大学生“舌尖上的安全”，在线监管模式就是其中举措之一。

永州市市场监管局工作人员介绍，有了智慧监管系统，执法人员可同步监管多家学校食堂，通过学校食堂智能摄像头实时监控抓拍、实时识别预警、提醒制止、督促整改，即时化解食品安全风险，形成事前预警、事中监管、实时纠错、事后溯源的全链条监督闭环。

永州市还建立市县两级领导班子成员常态化包联负责中小学“校园餐”机制，相关责任领导到学校食堂陪餐、开展督导调研，树立校园食品安全领导带头抓、领头督的鲜明导向，推动全市各级领导干部抓实全市761所中小学校园食品安全责任。对学校食堂进行提质改造，新建学校食堂14个、改扩建学校食堂68个、新增餐位2.1万余个。761所中小学校食堂全部配齐防蝇、防尘、防鼠以及餐饮具清洗消毒等设施，已建成标准化学生食堂522所。

为提升治理效果，永州在全市推行中小学校园食堂明规定企、明收定支、明厨亮灶、明码标价和重大事项共同定、重点环节共同管的“四明两共同”治理新模式，发布《关于鼓励提供“校园餐”食品安全问题线索的公告》，制定《永州市中小学校家委会直送问题和处置反馈工作机制》，为“校园餐”集中整治转入常态化部门共监管、社会共监督提供了制度保障。

与此同时，永州市还鼓励学校试点开展“智慧食堂”建设。通过“智慧食堂”管理平台，学校对食材采购、食品留样、配餐记录、出入库等进行记录与公示，监管部门对大宗食材的采购来源、品质优劣、数量多寡以及价格高低开展监管，学生家长则通过手机App实时了解每日菜品的丰富度、新鲜度，并参与陪餐评价，实现了监管部门、学校和家庭对校园食品安全的共同监管。永州一中总务处主任胡跃飞介绍说，依托智慧监管平台，学生真正成为了学校食堂管理的参与者、监督者。

监管成效体现在实实在在的数据中：2024年4月以来，永州市县两级市场监管、教育部门加大督导力度，共开展督导45次，检查涉校食品经营主体7311家次，整改问题6295个。全市纪检监察机关共立案1074人，留置19人。

“我们将持续深化整治，推动完善长效机制，确保校园食品安全常抓不懈，为学生的健康成长保驾护航。”永州市纪委监委相关负责人表示。（陈芳华 刘桂芳）