九江让校园餐成为“安心餐”“幸福餐”

每天清晨，当城市尚未完全苏醒，江西省九江市各学校食堂的后厨里已经灯火通明。经过“安检”的新鲜蔬菜，准时出现在这里，后厨工作人员在水池前、案头前忙碌开来，根据每天的食谱，大家有序地洗菜、备菜。这一幕，正是九江深化全市中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项治理，巩固提升校园餐专项整治成效的缩影。

2024年起，自江西省基础教育领域不正之风和腐败问题专项治理工作开展以来，在九江市纪委监委的直接推动下，在市教育局等部门的监督和指导下，九江各级教育部门以“时时放心不下”的责任感，在全市中小学校食堂掀起了一场场食品安全改革，构建起了一道道从田间到餐桌的严密防线，让校园餐真正成为滋养学子身心的“安心餐”“幸福餐”。

严把源头关口

食材采购不仅“来路明”而且“价格优”

食材好，食才好。2024年11月1日，九江市直学校食堂“食材阳光智慧采购平台”（以下简称“采购平台”）正式上线。作为全省首个学校食堂食材阳光智慧采购平台，该平台通过数字化手段，实现学校食堂“供应商阳光”“采购价格阳光”，对九江市保障食品安全、优化成本、提高服务效率以及促进校园餐饮高质量发展具有重要意义。

随着采购平台同步诞生的，还有《九江市直学校食堂食材阳光智慧采购平台食材验收管理办法（试行）》。严把食材入口关，做到食材从“原料入库”到“饭菜入口”实现全过程监管，把好食材采购关和查验关，严格落实原辅料采购进货查验及索证索票制度，确保食材来源合法可溯。在此基础上，各校食堂每日再行食材入库自检，双重保障杜绝风险隐患。

紧盯关键环节

食堂管理从“监管盲区”变为“阳光地带”

走进九江六中食堂后厨，最夺人眼球的莫过于无处不在的摄像头，如同“第三只眼”，记录着后厨里的每一幕。

在九江各校食堂，“互联网+明厨亮灶”平台建设已实现全域覆盖，动态监控后厨加工关键环节，及时处理告警信息，线上线下同步监管提升了监管效率，利用大数据技术对食堂运营进行实时监控与分析，实现了“远距离巡查，零距离监管”的信息化监管。

透明的不仅仅是后厨，还有食堂财务管理。九江市教育局要求学校加强伙食费收缴账户管理，加强食材采购成本核算，确保自办食堂不低于70%、服务外包食堂不低于65%，服务外包、校外供餐企业利润不高于伙食费标准5%。

倾听学生声音

学校食堂“建议本”秒变“许愿池”

腐竹烧肉、鱼香肉丝、水煮肉片、毛豆炒肉、玉米火腿、鸡排、糖醋里脊、西红柿炒鸡蛋、素炒藕片、小青菜、土豆丝、冬瓜鸡蛋汤，这是某一天九江七中的食堂菜谱。在这些菜里选两荤两素，只要9元。还有免费的冬瓜紫菜鸡蛋汤，饭不够吃，都可以免费续。

校园餐好不好，学生最有发言权。九江七中高二（1）班的江莹说，现在食堂饭菜的品种比之前更多了，价格也更实惠了。“同样的价格，以前吃一荤两素，现在吃两荤两素，食堂环境也更好了，家里人很放心我在食堂吃饭。”

为了让学生意见直达学校食堂管理核心，2024年6月，九江市教育局在全市各县（市、区）的中小学中启用食堂建议本，通过一本建议本、一支笔，收集学生、老师、家长意见建议，对于大家关心的热点问题或重大改进措施，架起了学校与学生之间一座有效沟通的桥梁，成为满足中小学生味蕾需求的“许愿池”。

田家炳实验中学的同学们想喝一口绿豆汤，大家在学校食堂建议本上“许愿”，第二天，大家真的喝上了绿豆汤。通过针对性的改进，提高食堂的整体服务水平，2025年春季开学以来，全市共收集意见建议6828条，已整改6826条，师生家长满意度显著提升。

为了确保让每一餐都饱含诚意与温度，九江组建由校领导、家长、教师、教育部门、市监部门参与的“五方陪餐”队伍。仅2024年，全市教育系统累计陪餐1.2万余餐次，陪餐人员提出建议720条，已全部整改到位。

一个个举措不仅让学生满意，家长也称赞不已。胡丽是九江六中校膳管会的家长代表，开学后，她受邀到校陪餐。“菜品荤素搭配、营养均衡，价格也很合理。孩子能在学校吃到和家里一样的饭菜，我们作为家长非常放心。”（孔颖）