近日，由浙江省杭州市妇女儿童健康服务中心牵头起草的《3岁以下婴幼儿餐饮配送管理规范》（以下简称《管理规范》），经浙江省计量与标准化学会批准发布。《管理规范》从营养搭配、制作流程、分装配送、卫生监管等环节提出系统性要求。
《管理规范》要求，相关机构须取得婴幼儿餐饮生产及配送专项资质，并配备食品安全总监、营养师、检测员等专业人员。食品加工场所需独立分区，环境洁净度对标“婴儿级”标准，确保生产环节无污染风险。食材选择需多样化，优先采用应季、低敏品类，并建立全链条追溯机制，从采购到加工实行严格的台账管理。营养配比方面，要求以《中国居民膳食指南（2022）》为依据，按婴幼儿年龄制定带量食谱，每周更新、季度评估，动态调整以满足成长需求。
《管理规范》要求，配送环节规定使用专用冷链车或恒温箱，热食中心温度需保持60℃以上，冷食不超过8℃，配送时限压缩至1小时内，超时餐品作报废处理。同时，鼓励机构推行“明厨亮灶”，并通过食品信息二维码公开生产日期、营养成分等数据，实现全程可追溯。
据悉，自2020年起，杭州市连续5年将婴幼儿照护服务相关内容纳入市政府民生实事项目，围绕“托得便、托得起、托得好”目标，构建普惠育幼体系。《管理规范》的出台为托育机构提供了科学操作指南，助力婴幼儿健康成长。（顾俊楠 潘层林 郑纯胜）
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