近63年北京城镇居民食品支出增72倍

18日，国家统计局北京调查总队发布“ 新中国成立70周年北京经济社会发展成就系列报告之十”——《从吃饱到吃好，唇齿舌尖品幸福生活》。

报告显示，新中国成立70年来，北京市居民食品消费支出总量不断增加，支出比重逐渐减少，生活水平稳步提升。城镇居民人均食品烟酒消费支出由1955年的118元增加至2018年的8577元，恩格尔系数（根据恩格尔定律得出的比例数，指居民家庭中食物支出占消费总支出的比重，是表示生活水平高低的一个指标）由57.6%下降至20.0%，农村居民人均食品烟酒消费支出由1956年的58元增加至2018年的4802元，恩格尔系数由38.4%下降至23.8%，居民生活需求拾级而上，家庭生活水平连年提高。

党的十一届三中全会后，粮食产量稳步提高，副食产品逐渐丰富，1992年北京市居民人均食品烟酒消费支出比1978年翻两番，吃类商品社会消费品零售额近200亿元；1992年改革开放后的二十年间，北京市地区生产总值年均增长17.3%，食品市场供给主体愈发多元，供给品种渐趋多样，食品消费释放出更大潜力。2012年全市吃类商品社会消费品零售额1631亿元，比1993年增长6倍有余，居民人均食品消费6574元，年均增长9.4%；党的十八大以来，经济逐渐转向高质量发展，人民生活品质显著提升。2013年全市居民人均可支配收入突破4万元，2016年突破5万元，2018年突破6万元。居民食品消费量、消费额均明显提高，升级进程不断加快。2018年城镇居民食品支出比1955年增长72倍，全市吃类商品社会消费品零售额突破2500亿元。

随着居民食品消费的不断升级，北京市居民膳食结构也发生巨变，健康营养成时尚，主要表现在主食让位副食——1956年北京市农村居民主副食的消费比为2.2:1，1984年该比值跨越1:1的临界值，转变为0.9:1， 2013年以后降至0.3:1以下，全体居民主副食消费比则维持在0.2:1以下。2013-2018年全市居民人均副食消费量由174公斤增至278公斤，年均提高21公斤，人均副食消费支出提高324元，副食逐渐走上百姓餐桌，打破“主食称霸”的传统局面；肉蛋奶鲜搭建副食消费结构，2018年肉蛋奶鲜消费支出占食品烟酒支出比重高于粮食支出14.0个百分点。

居民的菜篮子从白菜、萝卜和土豆到形色各异的时令蔬果。2000年以来北京市城镇居民蔬果类支出年均增长7.1%，占食品支出的比重提高15.1个百分点，2018年城镇居民食品消费中蔬菜水果的支出已接近三成。

另据数据显示，2017年北京市餐饮收入首次突破千亿大关后，去年更是达到1102亿元。2013-2018年，北京市居民人均饮食服务消费支出年均增速6.2%，占食品烟酒消费支出比重提高4.2个百分点。

食品安全正在提振北京居民的消费信心。近年来北京市居民对食品安全的评价逐年提高。2017年北京市居民食品安全满意度较2015年提升8.0个百分点，为居民消费信心筑牢心理根基。北京市消费者信心指数由2009年的109.8提高到2018年的113.3，直接反映出居民消费信心的提振成效。

专家解读

恩格尔系数降低意味着人民生活水平不断提高

“买供应糖半斤0.35元，一斤醋0.14元……”今年71岁的河北省涉县辽城乡西辽城村村民王益清，从20多岁起就有记账的习惯。积攒至今，5本厚厚的“家庭账本”，记录着全家人的收支，也浓缩了时代的变迁。

王益清说，1978年，他们两口子一年赚了248.93元，花掉248.56元，只剩0.37元。“光花在吃上面的钱，就占了六成。”

王益清说的六成，与经济学上的一个名词“恩格尔系数”密切相关，即食品占家庭或个人消费支出总额的比重。这一系数越低，往往意味着生活水平越高。

放进70年的刻度看，这个数字变化明显：新中国成立之初，中国城镇居民恩格尔系数超过60%，农村的更高；到2018年，恩格尔系数下降到28.4%。70年，降幅超过一半。

与此相呼应的是，1949年我国居民人均可支配收入仅为49.7元，2018年达到28228元，扣除物价因素，实际增长59.2倍。

70年来，恩格尔系数降低的同时，百姓的钱包越来越鼓，折射出中国经济增长的澎湃动力和人民生活水平的不断提高。

中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍说，恩格尔系数的降低意味着国人把更多钱花在吃以外，消费从物质层面的满足上升到精神层面的享受。

如今，王益清家用于食品的支出占比下降到5%，其他的支出项目却越来越丰富。在她的账本上，这些年有一项支出是固定的，那就是旅游。北京、西安、大连、桂林……账本上的风景“坐标”越来越多。

让孩子接受更好的教育、住更大的房子、来一场说走就走的旅行、追一部最新上映的电影、把更多汗水挥洒在健身房……如今，很多家庭的账单发生了变化，消费升级“看得见”“摸得着”。（张钦）