铜陵枞阳县：节约不浪费 餐饮“新食尚”

日前，在枞阳县良辰印象家园酒店里，一包间门打开，几名客人陆续走出。见状，酒店服务员雷玲急忙拿起几个饭盒，一路小跑进入包间。“请问哪些菜打包带走？桌上使用了公筷公勺，干净卫生，很多人都愿将剩菜打包，不浪费。”原本还有点迟疑的顾客陆女士当即应允。不一会，桌上光盘成堆。陆女士一边接过打包好的饭盒，一边向雷玲道谢。

餐后主动帮顾客打包剩菜，是雷玲近年来每天的“必修课”之一。春节前后，就餐人数明显增加，她的活也更多了。“服务员，拿几个饭盒过来。”雷玲刚忙完这边，就听到隔壁包间的顾客喊道。她又拿起饭盒走向另一个包间，麻利地帮顾客将剩菜打包好。一个多小时，她先后帮8个包间的顾客打包剩菜。

“在市场监管部门多轮倡导、监督检查下，我们摸索出一套反餐饮浪费的‘三控’机制。”酒店负责人钱力梅介绍，除了帮顾客打包剩菜控结果外，酒店更注重控源头、控过程，每天根据订餐桌数适量购进食材，并在顾客点餐时主动提醒其按照“人数-1”的原则先少点菜，不够再加；餐桌上一律上公筷公勺，保证餐后打包菜品的卫生。

枞阳县少东家面馆，因在疫情期间免费为医护人员送盒饭成了“网红”餐厅。进门，只见每张桌上都贴有“不剩菜、不剩饭”“光盘行动”等内容的文明餐桌标识；菜谱上，羊排锅、酸菜鱼等十几个菜品均标明了小份、半份的价格。“顾客点餐时，我们提醒适量点餐，多点小份菜。”面馆负责人胡晓华说，为践行餐饮节约，面馆还针对年轻顾客就餐多的特点，专门研制适合其口味的菜品，每天不间断在朋友圈晒菜谱，供顾客精准选择，从源头上控制浪费。

“从去年11月开始，我们持续开展反对餐饮浪费专项整治。”枞阳县市场监管局餐饮股负责人匡国凤介绍，通过引导餐饮服务单位自查自纠、开展专项执法检查等方式，市场监管部门督促餐饮服务单位严格落实食品安全主体责任，将珍惜粮食、防止浪费纳入员工培训内容，引导员工树牢反对餐饮浪费思想防线。（章洋）