欢喜闹元宵 健康吃元宵

后天就是正月十五元宵节，作为我国传统节日，每到这个时候大家都少不了吃元宵。元宵寓意家人团团圆圆、生活甜甜美美，且口感软糯、味美，受到很多人喜爱。但天津市公共营养师王鑫提示，制作元宵的原料为糯米，馅料含糖量高，热量高，不宜多食。

北方的元宵是将事先做好的馅料切成小立方块，放入筛子或是带有滚筒的机器里，裹着糯米粉滚动，逐渐摇出圆圆的元宵，这一做法称为“摇元宵”。南方的汤圆则是包出来的，糯性更强。

不管是吃元宵还是吃汤圆，煮出来后最好趁温热时食用，能更好地品尝出糯米的软糯和馅料的香甜。若是刚出锅就吃，容易因为内部馅料过烫导致口腔或消化道黏膜烫伤；而过凉后食用则易伤胃，影响消化。

元宵属于高油高脂有糖的食物，不宜多食，食用元宵时应适当减少其他主食的摄入量，避免与其他高糖高脂的食物同食，可搭配咸汤、茶饮来解腻。元宵营养单一，在食用时可以搭配粗粮、果蔬等富含膳食纤维的食物以均衡营养、促进消化。比如绿叶菜、芹菜、萝卜等，可帮助降低消化道中食团的黏度，促进胃肠道蠕动。

婴幼儿、年老体弱者应避免进食元宵，以免黏在咽喉或食道导致窒息。“三高”、肥胖、胃肠功能弱的人群同样不建议食用，或是只吃一两颗。虽然现在一些元宵、汤圆宣称“无糖”，适合糖尿病人食用。实际上，元宵、汤圆或许不含蔗糖，但因其原材料为糯米，所含的淀粉比普通米面分解速度更快，对血糖影响更明显。此外，一些“无糖”元宵、汤圆为了改善口感，会使用一些人工合成的甜味剂，馅料中同样会加入油脂，并不意味着低热量。所以糖尿病人吃元宵、汤圆，宜浅尝辄止。

元宵食用有讲究，选购也要注意。如果选择预包装食品，要注意看包装袋上食品标签信息，应有食品名称、配料表、净含量和规格、地址、生产日期和保质期、产品标准等内容。速冻食品要注意观察里面是否带冰霜或冰碴儿，如有，说明储存温度不稳定，容易变质。购买新鲜现摇的元宵，要选择正规店面。新鲜元宵水分足，放置时间长了容易发酸变质，最好现吃现买，吃多少买多少。（刘波）