武汉：老字号糕饼开出“樱花”样 守得住传统当得了网红

这个春天，到武汉赏樱花的游客会发现，芝麻糕、绿豆糕等江城传统糕饼也有了樱花的样子芝麻糕、绿豆糕等江城传统糕饼也有了樱花的样子。近日，记者走访发现，本土老字号将传统糕点做成独特的地标型樱花的样子，让全国各地的游客在芝麻绿豆糕里，吃出武汉春天的味道。

业内人士介绍，武汉本土老字号从去年开始将月饼、酥糖等湖北特色产品与年轻人喜爱的文创相结合，创新出一系列具有本土特色形象的网红产品，掀起一股“汉潮风”，而樱花绿豆糕等时令食品也是这样的应时之作。

在武大边赏樱边吃“樱饼”

“在武汉大学赏樱花，边赏边吃樱花绿豆糕，满满都是武汉的味道。”3月21日，在武汉大学第五教学楼的外广场上，游客丁女士在本土老字号扬子江食品的摊位上买了两盒樱花绿豆糕，准备与友人一起带到樱花大道上，在拍照留念之后，一边吃樱花糕饼，一边赏樱花美景：“美景和美食都不辜负，这样更有赏樱的武汉特色。”

记者注意到，因为是本土的老字号糕点，扬子江的樱花饼、樱花绿豆糕等“樱花周边”食品很容易就受到游客们的关注，花钱品尝的人不少。“早就想尝尝武汉的绿豆糕，现在做成樱花的样子也蛮应景。”买了三盒樱花糕点的游客李先生说，把樱花绿豆糕作为伴手礼带回去送给同事，也非常有意义。

原来，李先生购买的樱花糕点外盒上是手绘版的武汉大学樱花图案，盒中四枚粉色的樱花饼是用3D的雕刻图形，文创风十足。

樱花造型更有樱花香味

随后，记者在武汉大学的樱花邮局、徐东平价超市、群星城，以及宝香斋等卖场和店铺里也发现了老字号的樱花糕饼在卖。扬子江食品相关负责人徐祥松介绍，作为应季的文创食品，扬子江樱花饼在造型上更加精进，除了粉色奶酥皮烤制的色泽，全身粉嫩，花蕊和花瓣清晰浮现，让樱花呈现出立体刻印的造型。

在现场，记者挑了一块樱花糕饼轻咬一口，感觉外皮的口感好像凤梨酥，回味有淡淡的樱花香气，馅料则是芋泥和蛋黄的组合，甜而不腻。

另一种樱花绿豆糕则是直接将台式绿豆冰糕做成了樱花的形状，绿豆糕变身粉色，因为原料里有樱花香料来调味润色，可以感受到清新的樱花香味，颇受年轻消费者喜爱。

守得住经典也当得了网红

据了解，扬子江从去年开始就将文创与传统结合，将黄鹤楼、归元寺、武昌起义红楼、武汉大学等城市地标形象做到糕点之上，掀起具有独特武汉味道的“汉潮风”。

业内人士介绍，如今樱花已经成为当季最有代表性的旅游符号。今年春天的樱花糕饼，则是本土老字号用文创产品讲述武汉故事的又一次创新：“老字号能守住传统的味道，这是创新的根本。”该人士认为，正是对传统口味和品质的坚持，才能在文化创新潮中赢得市场：“这样将传统与文创相结合，也是既守得住经典，又当得了网红。”（曹磊）