食品生产企业飞行检查警示函（2018年15号）

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为进一步加强食品生产环节安全监管，查找企业生产存在问题，防范食品安全风险，2018年7月7日，甘肃省食品药品监督管理局组织飞行检查组，依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等法律法规以及《食品生产许可审查通则（以下简称《通则》）、《食品安全标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）等技术规范、食品安全国家标准的规定，对你公司企业资质、生产场所及设备设施、原辅料采购查验管理、生产过程控制、产品检验等11个方面情况进行了飞行检查。现将此次飞行检查中发现的你公司在生产环境条件、设施设备维护、生产过程控制等方面存在的问题函告如下：

一、生产环境条件

（一）生产厂区地面破损严重.不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）3.2.3“厂区内的道路应铺设混凝土、沥青、或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生”的要求。

（二）酿造车间没有划分有效的功能区域，蒸馏区域有大量积水，并且环境较脏。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.3.4.4“厂房应根据生产需要设置相应的功能区域，蒸馏区域应保持情节、无积水”的要求。

（三）酿造车间墙面、地面有大量的霉变及污垢。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）4.2.3.1“墙面、隔断应使用无毒、无味的防渗透材料建造，在操作高度范围内的墙面应光滑、不易积累污垢且易于清洁；若使用涂料，应无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁”的要求。

二、设施设备维护

（四）酒库没有通风设施。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.6.1“应具有适宜的自然通风或人工通风措施；必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度”的要求。

（五） 更衣间内工装与生活装未分区放置，且不消毒。 不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.5.1“更衣间应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置”的要求。

三、进货查验管理

（六）大曲索证索票无生产许可证、无资质机构的检验报告。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）7.1.2“采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件”的要求。

四、生产过程控制

（七）无洗瓶间的清洗记录、酿造车间的生产记录、培训记录，不真实，有早产现象。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）14.1.1“应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录”的要求。

五、产品检验管理

（八）委托检验42%的尚好三品白酒和52%的尚好二品白酒检验己酸乙酯指标不合格，没有处置记录。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）14.1.1“应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯”的要求。

六、产品贮存控制

（九）原粮库入仓库时的大米等产品没有离地离墙。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.8.4“贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运”的要求。

　 （十）入原粮仓库入口没有维护和清洁，有大量絮状虫害物质。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.8.2“仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置”的要求。

（十一）包材料不能满足生产需要,在厂区存放。不符合《食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）5.1.8.1“应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施”的要求。

针对此次飞行检查发现的问题，你公司未提出异议,你公司要积极配合监管人员调查处置，针对查出的问题立即进行整改。武威市食品药品监督管理局要于2018年9月30日前向甘肃省食品药品监督局报告你公司整改情况。

甘肃省食品药品监督管理局

2018年8月3日