中山市场监管系统圆满完成中高考食品安全保障工作-中国食品安全网

为保障2019年高考与高中学业水平考试工作顺利开展，中山市市场监督管理系统严格要求，周密部署，全面构筑食品安全保障体系，以提前培训、事前监管完善食品安全管理体系；以监督抽检、快筛快检建立食品安全检测体系；以驻点监督、巡查督导构筑食品安全监管体系。全系统共出动执法人员781人次，开展食品快检396批次，保障了2019年高考及高中学业水平考试共114242人次、92餐次的食品安全。全系统工作人员坚守岗位、起早贪黑，以“吃苦耐劳、勇于担当”的精神，向社会交出了一份满意的答卷。

周密部署，提前介入，前期准备做充足

一是“三项部署”。部署驻点监督保障工作组，进驻考点对每餐次开展现场监督和食品快检；部署巡查督导组，对督促各考点落实食品安全保障；成立应急响应组，制定预案，随时做好应急响应准备。

　　二是“两轮培训”。召开学校食堂管理人员和从业人员视频培训班，对全市学校食堂负责人及从业人员共6000余人组织开展食品安全操作规范的培训；由各考点在考前对食堂员工再次开展食品安全培训，强调高考期间食品安全加工操作要求，夯实食品安全主体责任。

三是“两轮检查”。在春季学校食品安全检查中实现学校自查率、检查覆盖率和规范化档案建设率“三个100%”的基础；组织对全市10家高考与高中学业水平考试供餐学校及周边食品经营单位开展飞行检查，并以“回头查”督促整改，让学校食堂以最佳食品安全状况迎接高考。

严控来源，严格检测，食品原料严把关

一是“三道查验”。对考试期间使用的食品原料，查验供应商资质，确保供应商经营合法合规；查验产品合格证明，确保使用合格优质产品；查验感官性状和运输贮存状态，严防产品变质。

二是“三级检测”。借助“市—镇—市场”三级检测体系，对食品原料开展检测工作。中山市局组织开展学校食品安全监督抽检，对10所高考供餐学校经营的大米、食用油大米、食用油、畜禽肉、鸡蛋、蔬菜、米面制品（面条、米粉、成品包点）、成品餐食、餐饮具开展抽检，共抽检食品及餐具59批次；镇区分局及镇区快检中心对使用的蔬菜、肉类、禽蛋等食品原料每日快检，共开展食品快检332批次；考试期间采购食品原料还要求取得农贸市场快检合格报告或由供应商自检合格，方可配送考点食堂。