上海市嘉定区市场局全覆盖专项检查供餐食品企业

中国食品安全网讯（赵永恒 记者黄官国）上海正处闷热潮湿的梅雨季节，温度湿度高，极易发生食品安全事故。为确保辖区食品安全，近日，上海市嘉定区市场监督管理局开展夏令食品安全专项检查，对全区36家集中供餐企业进行全覆盖食品安全监督检查。

在兴庆路的上海一片天餐饮管理股份有限公司，监管人员仔细查看企业桶饭暂存间已经做好的餐食是否放在保温设施内，并用专门的检测设备检查餐食的中心温度。在餐点留样区，监管人员仔细核对所有菜品是否留样、是否按规定留样48小时。监管人员还来到生产加工区，查看调味料是否含有非法食品添加剂、是否存在标识不全以及超过保质期等情况。在现场，监管人员要求，海鲜酱等大桶调味料都应张贴开封使用时间，避免在厨房的高温高湿环境下发生变质。该公司共有1万平方米中央厨房及2万平方米物流配送中心，在全市范围服务企业客户100余家，产品安全事关重大。

除了配餐企业，执法人员还到中央厨房配送式企业四海游龙供餐车间。该企业有约20%的半成品通过统一采购，执法人员仔细检查了所有进货票证，同时，执法人员要求企业做好进货渠道的规范。

目前，嘉定区36家集中供餐企业全部接入了上海市餐饮食品安全信息追溯系统，所属各街镇市场监管所将进行每月一次的抽查。此外，该局还将针对各个时节的不同特点，加强对企业各个环节的检查，确保食品安全。