长治市平顺县市场监督管理局“四严措施”加强夏季学校食堂食品安全监管

中国食品安全网（平顺县市场监督管理局 杨芳）夏季是食物中毒和肠道传染疾病高发、易发季节。为保障辖区中小学、幼儿园安全复课，有效预防和减少校园内食源性疾病的发生，近日，山西省长治市平顺县市场监督管理局坚持“四严措施”，加强夏季学校食堂食品安全监管工作。

一是严格落实主体责任。学校（幼儿园）应当按照《学校食品安全与营养健康管理规定》，实行校长（园长）负责制。建立健全并落实各项食品安全管理制度和工作要求，定期组织开展食品安全隐患排查；

二是严禁超范围经营。严格按照《食品经营许可证》许可范围进行供餐。不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品；

三是严格控制备餐温度。备餐时，应确保备餐车（或其他备餐工具）保温功能正常运行。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放；

四是严格执行“三不”原则。不得重复使用一次性餐饮具，不得向师生提供剩饭剩菜，不得使用三无、过期食品原辅料加工菜品。

截止目前，累计出动执法人员201人次，检查学校食堂30家次，开展食品安全培训3期，参训人数达80余人次，暂未发现异常。