六盘水市六枝特区市场监管局开展高考考点食堂食品安全培训

中国食品安全网讯（张一玉 安明金）高考来临之际，为确保学校师生食品安全，近日，六盘水市六枝特区市场监管局主动服务上门，为高考考点六盘水市第二中学进行学校食堂食品安全管理培训，六盘水市二中分管食堂负责人、食堂食品安全管理人员、采购人员及从业人员共计30余人参加培训。

此次培训根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规来开展，一是对学校食堂的原材料储存区、半成品储存区、食材加工区、餐具消毒区和餐厅等功能区布局进行介绍，强调要划分好冷、热加工区域和蔬菜、生肉、水产品粗加工区域；二是对食品的采购及贮存、食物加工过程控制、清洗消毒保洁、人员卫生操作规范和食品安全事故的防范等食堂管理工作进行图文并茂讲解，要求学校食堂建立健全食品原料采购与索证索票制度、集体用餐及重大活动食品留样管理制度等17条食品安全管理制度，严格把好人员准入关、查体培训关、原料采购关、人员卫生关、落实责任关，认真做到严防案板混用、严防生熟交叉、严防水池混用、严防剩饭剩菜、严防有毒有害；三是对近年来食品安全现状和食品安全重要性进行了深入分析讲解，督促学校食堂落实食品安全主体责任、强化食品安全管理。

通过此次培训，进一步规范了六盘水市第二中学食堂从业人员食品加工操作行为，有效防控食品安全风险隐患。