宁夏吴忠：一碗早茶里的产业升级

唤醒广州人的是广式早茶，而在大西北的宁夏吴忠，唤醒吴忠人的早茶，却是一碗拉面。“食客三两一桌，喝八宝茶，吃筋道的拉面，谈工作生意，唠家长里短。”6月25日，2022中国面食博览会暨第二届吴忠早茶美食文化节当天，记者走进吴忠，感受独具魅力的早茶文化。

“我几乎每天都要来早茶店，这是我们老吴忠人的习惯。”当日，在香丁丁早茶美食体验馆内，60岁的吴忠人马宝刚告诉记者，如今，“吃拉面”在吴忠早已不局限于填饱肚子，而是演变成以吃拉面为主的一种早茶文化，一种社交方式。他经常会与亲友相约这里，点上拉面与八宝盖碗茶，配上一些面点和小菜，边吃边聊天，从早上8点多开始，往往要到11点左右才结束。

据了解，分布在吴忠市大街小巷的570多家拉面馆，每天早上都是这般景象。近年来，早茶拉面逐渐成为吴忠餐饮的新符号。约早茶成为吴忠人的消费新风尚。

“吴忠早茶店的真正兴起，始于拉面馆。上世纪八十年代，改革开放浪潮涌入中国西北内陆，不少兰州人来到宁夏开起拉面馆，将拉面这一新奇事物带到吴忠，经过近十年发展，早茶已在吴忠市蔚然成风。”吴忠市相关负责人告诉记者，广式早茶是一种岭南民间饮食风俗，无论是家人或朋友聚议，总爱去茶楼，泡上一壶茶，要上两件点心。“请早茶”也是广东人一种普遍的社交方式。不同于广式早茶，吴忠早茶富含地方特色。一席早茶中两位最重要的主角“牛肉面”和“八宝茶”，一个代表了西北面食，一个代表了吴忠茶饮，在此之外配套的数十种小菜和面点也是充满西北特色。

当天，在马子牛肉面总店里，来自银川的市民张强和家人们围坐在一起，一边喝着香甜的八宝茶，一边品尝着精致的面点和小菜。“这几年，来吴忠吃早茶已成为很时尚的事儿，吃完早茶，再转转吴忠的美景，美好的周末就这样开始了。”张强告诉记者，他们一家人为了品尝这里的早茶，特意在吴忠住了一晚。

如今，吴忠的早茶文化和旅游业息息相关，是外地游客来吴忠旅游必选的体验项目，许多慕“吴忠早茶”之名而来的游客感受早茶文化之后，都会领略一番吴忠的美景。早茶文化已成为吴忠旅游业发展的重要助推器，也为当地提供了越来越多的就业岗位，有效促进了第三产业和社会民生事业的发展。

目前，吴忠市早茶餐饮门店年销售额达10亿元左右，逐渐走向了市场化、规模化、产业化，有力带动了吴忠餐饮、旅游等产业的融合发展，解决就业1万余人，已成为吴忠市新的经济增长极。(于晶 张兴邦)