“第一口春天”玩出花 杭城青团提前上新

“盒马青团已经上市了，比往年提早了两周，”盒马表示，清明节前吃的青团，如今变得越来越日常化。这款曾经的强时令特色的美食，赏味期也从两周延长到两个月。

流心奶黄八宝饭、螺蛳粉青团、大闸蟹醋珠月饼……把传统时令美食“玩出花”来，是盒马的一大特色。今年，盒马会上市哪些新口味？

“今年的新口味——肥汁米线，创意来源于近来十分火爆的肥汁米线，肥汁米线因为汤底浓郁，酸辣有味而备受年轻消费者欢迎，把米线包进青团里，是继螺蛳粉青团后的又一次新尝试。”盒马工坊的研发负责人金颖表示，今年计划在全国门店推出7种不同口味的现蒸青团，其中笋干菜、咸蛋黄流心爆珠等6种是往年的经典款。

相比前几年偏“黑暗”和小众的螺蛳粉，肥汁米线的市场接受度更高，这几年餐饮端的热度也体现了它的受众广泛，例如满小饱的肥汁米线就十分受欢迎。

“肥汁米线的浓郁而不失酸辣的味型，让这款青团在测试阶段，脱颖而出，成为今年的黑马新品。”金颖说，但在工艺上，还是颇费了许多功夫。

除了肥汁米线青团外，今年盒马还有不少限定联名款上线。钱江晚报记者打探到，不光有与虎头局联名的小炒黄牛肉青团，也有与敦煌、安佳跨界联名的青稞奶酪青团，和形似小元宵的mini版小青团，此外也推出了衍生品，青团蛋糕、艾草蛋糕等。

盒马透露，mini身形的青团也将陆续上架。刚过去的元宵节，盒马与顾一盒联名推出的粉色小兔子福兔汤圆，俘获了不少消费者的“少女心”。

盒马数据显示，去年开始，盒马青团销售增幅最大的区域，几乎都不在“包邮区”。北京、深圳、西安等地的消费者，对于新口味的接受度也高于上海、南京、杭州等地。

盒马数据显示，从2月初上市以来，青团在全国的销售十分迅猛，是去年同时期的7倍之多，而今年一周销售增幅最高的前五名城市为，上海、合肥、贵州、北京、武汉等城市。

“目前整体来看上海、杭州等地，豆沙、豆沙桂花等传统口味最受欢迎，但是肥汁米线口味在北京、成都、重庆、西安等城市销售最好。”金颖说：“今年的青团上架虽然比往年早，但一上架就热销，从消费表现看，大家已经逐步接受了这款时令商品日常化，预计从现在到3月底销量还会逐步走高”。（祝瑶）