2023中国•浑源首届“恒山黄芪”精深加工论坛举行

中国食品安全网讯（黄伟伟）恒山黄芪被誉为“正北芪”，在山西浑源，恒山脚下，已经有千年的种植历史，28万亩的种植面积也让山西浑源成为名副其实的“中国黄芪之乡”。如何将千年传统产业与全新市场需求结合，焕发全新生机与活力，是恒山黄芪产业转型升级需要面临的问题。

论坛现场 图片来源：浑源县

5月8日下午，2023中国•浑源首届“恒山黄芪”精深加工论坛在山西省大同市浑源县举行，中国农科院农产品加工研究所、中国农业大学食品科学与营养工程学院、山西大学中医药现代研究中心、西华大学食品与生物工程学院、山西农大恒山黄芪产业研究院等机构的专家齐聚恒山，为恒山黄芪精深加工提供新思路、新方向、新市场，推动恒山黄芪产业升级，进一步提升恒山黄芪的产业附加值。

浑源县县长赵昱清致辞 图片来源：浑源县

浑源县县长赵昱清在开幕致辞中表示，恒山黄芪品质优良，但依然面临加工程度低、有价无市等难题，希望各位专家学者集智聚力，为恒山黄芪发展建言献策，共同推动浑源县黄芪产业品牌化、现代化发展。

山西农业大学恒山黄芪产业研究院院长田洪岭 图片来源：浑源县

山西农业大学恒山黄芪产业研究院院长田洪岭在分享中表示，针对当前恒山黄芪资源利用效率不高，巨量副产物及下脚料资源价值低估等问题，研究院对其药用和非药用资源进行开发利用，提高黄芪资源综合利用水平，延伸产业链，提升价值链。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、副教授尹淑涛 图片来源：浑源县

中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长、副教授尹淑涛做了《3.基于机制研究的运动营养食品开发及黄芪的应用》的主旨演讲，“研发大赛的形式很好，既体现了用科研推动产业发展，用产业需求来调整研发方向的良性循环，又能充分激发创新动能对产业发展的推动作用”，尹淑涛还对上午的黄芪新品研发大赛做了充分地肯定。

中国农业科学院农产品加工研究所副研究员刘丽娅 图片来源：浑源县

中国农业科学院农产品加工研究所副研究员刘丽娅在分享中介绍，目前，黄芪主要活性成分的作用机制尚不完全清楚，药食同源物质理论基础有待加强。刘丽娅说，业内应在加强基础研究的背景下，将药食同源产业与食品工业有机结合，生产药膳、功能性食品等，提升产业价值，同时加快黄芪系列预制菜研发。

西华大学食品与生物工程学院教授邢亚阁 图片来源：浑源县

西华大学食品与生物工程学院教授邢亚阁就黄芪入菜的途径认为基于传统药膳与黄芪功效创新开发预制菜新品，优选代表性中国传统药膳种类，如黄芪蒸鸡、黄芪炖鸡、黄芪红枣汤、黄芪鲤鱼、黄芪粥等，但要注意用量与搭配、非热等先进与智能加工、营养品质与安全保障、全链信息追溯等关键理论与技术。

山西大学中医药现代研究中心教授李震宇 图片来源：浑源县

山西大学中医药现代研究中心教授李震宇建议对标人参、三七，做强、做大恒山黄芪产业， 从人用药到食品、化妆品、兽用药、消字号产品，黄芪作为原料药用途广泛， 要打造恒山黄芪品牌，做强恒山黄芪产业，助力大健康产业。

中国中医药信息学会食疗分会副秘书长李春巧 图片来源：浑源县

中国中医药信息学会食疗分会副秘书长李春巧分享了药食同源与美食文化促进黄芪产业融合发展的相关内容，他认为要三标互补、四链融合做好黄芪产业。

一亩田集团副总裁彭南峰 图片来源：浑源县

作为活动的承办方，一亩田集团副总裁彭南峰表示，在浑源县委县政府支持下，一亩田集团以千年黄芪产业振兴为目标，通过黄芪烹饪大赛、数字平台开发、大数据体系建设及新品研发大赛等形式，从产业数字化、品牌化、市场化等方向全面擦亮恒山黄芪名片，为浑源乡村振兴提供全新产业动能。

主办方表示，未来，浑源将继续深入挖掘恒山黄芪的应用领域，开发出更多具有市场潜力的黄芪新产品，进一步推动恒山黄芪产业的健康、快速发展，为浑源产业振兴提供全新动能。