新技术有助识破“洗澡蟹”

一些不法商贩用“洗澡蟹”冒充知名湖区产品卖高价,损害消费者利益。近期,中国科学技术大学黄方教授团队,基于“一方水土养一方蟹”的地理特点,运用“激光剥蚀”等技术,分析蟹壳中的锶同位素,可精准测定大闸蟹的原产地,新技术有望应用于鱼、虾、蟹、茶叶、红酒等多种农副产品的原产地保护。

“锶在自然界中有4种稳定的同位素,其中‘锶87’和‘锶86’,在不同地质环境中相对含量不同,而这种同位素特征又会通过水和食物传递到生物体内。”研究人员说,团队采集了阳澄湖、太湖、固城湖等湖区的大闸蟹,分析结果显示,来自同一湖区大闸蟹的锶同位素成分相同,而不同湖区的大闸蟹则显著不同。

大闸蟹的养殖从胚胎到成蟹要经历两年时间。蟹壳中的锶同位素特征来自生长期,短期的“换水洗澡”无法改变。

据悉,之前可以使用传统的“溶液提纯法”,分析蟹壳中的锶同位素,耗时长、成本高。近期,黄方教授团队合作创新,开发出新的检测方案,将检测时间从原来的4天以上缩短为1天,检测成本降至五分之一以下,使“大闸蟹原产地检测”的实际应用成为可能。