厦门市市场监管部门深化“点题整治” 夯实校园食安

中国食品安全网讯（刘启国 赵濯琳 记者陈家华）校园食品安全是学生、家长共同关心的话题，为落实各级纪委监委2023年“点题整治”——“整治中小学配餐及食堂食品安全问题，守护青少年‘舌尖上的安全’”工作要求，进一步加强学校食堂餐饮食品安全监管，11月15日，在厦门市“月月十五查餐厅”专项行动中，厦门市食安办邀请市纪检部门、食品安全“包保干部”、学生家长代表、媒体记者、第三方抽检机构等，根据前期通过互联网线上征集，选出网友关注度较高的两家学校——厦门市思明区观音山音乐学校与厦门市湖里区东渡第二小学，深入学校后厨进行督导检查。

检查现场 图片来源：厦门记者站

在思明区观音山音乐学校，执法人员重点检查了后厨加工环境、食材原料来源及存储、餐具清洗消毒、食材索证索票情况等。经检查，该校食堂对经营证照及员工健康证均进行了公示，后厨验货区、砧板刀具放置区等分区分块设置合理，并按照色标管理制度区分后厨用具。此外，执法人员随机抽取仓库调味料及食用油，对进货台账进行查验，并依照学校11月14日学生菜谱，抽查食堂留样情况，执法人员表示，该校后厨相关操作均符合生产经营规范。但该校“三防”设施存在问题，如厨房天花板老化脱落、洗碗池排水管道脱落、为食材加盖的纱网留有空隙等，无法达到预期防护效果，存在一定的食品安全隐患。思明区市场监管局莲前市场监管所二中队中队长廖贤生表示：“针对检查中发现的问题，已经要求学校立即整改，同时市场监管部门会持续跟踪整改情况，定期进行‘回头看’检查，形成整改闭环，推动整改意见落地生效。”

检查现场 图片来源：厦门记者站

在厦门市湖里区东渡第二小学，执法人员对食堂生产加工各个环节逐一指导，并重点检查了学校食品安全主体责任和管理制度落实情况。强调食堂经营者要做好“三类人”“三件事”和“三本账”的信息录入和管理，将“日管控、周排查、月调度”制度落实到位。食堂工作人员还向执法人员介绍了食堂生产经营中可推广的亮点：为保障学生膳食营养均衡，湖里区东渡第二小学的菜谱由主厨与营养师共同做营养分析，并经由学校审核。同时，每周五将本周菜谱同步至家长群，让家长能够对照学生在校饮食调整家庭食谱，保障学生营养摄入合理。

检查中，第三方快检机构对家长代表随机选取的两家食堂的花菜、苦瓜、上海青、土豆、空心菜、大葱等食材进行农残快检，两家食堂的检测结果均合格。

在跟随执法人员进行监督检查后，党风政风监督员傅承娟表示：“很荣幸作为监督员对整个检查过程进行监督。本次检查，执法人员按照流程，规范督导，检查十分仔细专业。学校食堂的食品安全关系广大师生的身体健康，希望接下来监管部门保持指导常态化，让更多人参与食品安全建设中来，各方合力不断筑牢食品安全防线。”