广西昭平：赶制非遗小吃迎佳节

掺和粑粉、揉团、切片碾薄、剪线……1月28日，在昭平县昭平镇谢雪平家里，一家人正围坐在一起制作当地特色油炸小吃——糖环，为即将到来的春节作准备，气氛热闹温馨。“做糖环得用我们的传统工艺才有味道，这是个技术活。”大家一边聊天一边享受着手工制作的乐趣。

制作成型的糖环最后需经过高温油炸，炸至熟透后，糖环便呈金黄色，满屋飘香。“糖环好吃又好看的关键，就在于糯米粉和糖的比例，如果糖放少了，糖环就会起很多泡泡，卖相就不好。”谢雪平告诉记者。

据了解，昭平糖环于2009年8月列入县级非物质文化遗产名录，因其形状别致，形似一个大圆环，包裹着一个五角星，寓意团团圆圆、环环相扣、生生不息。大家吃着自己动手做的美食，以求来年的日子油油润润、富富足足。因此，糖环便成为了该县群众招待客人、走亲访友的特色传统小吃。

近年来，昭平县积极打造长寿特色美食文化品牌，通过多维度宣传，一道又一道独具特色的昭平美食获得好评。下一步，该县将继续扩大特色美食市场，让前来观光体验的游客吃得上、忘不了、带得走，推动美食产业高质量发展，助力康养旅游产业发展。（夏晓云 谢琳）