食品安全监管乘上“智慧”快车

2月25日消息，为严格贯彻落实学校食堂“互联网+明厨亮灶”工作要求，尖草坪区市场监督管理局积极联系教育部门，统筹各方力量持续推进，有序开展学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设升级改造工作，全力推动学校食品安全工作提档升级。（《太原晚报》2月26日）

在数字赋能的当下，餐饮领域也有了“智慧”加持。天眼、大数据、智慧监管……一种全新的餐饮安全新格局正在建立。尖草坪区市场监督管理局引入“互联网+明厨亮灶”模式，守护学生们舌尖上的安全，值得推广。

食品安全监管过去大多采用日常监管和排查、突击检查等方式进行。受人力、时间等多种因素影响，餐饮制作全过程以及用餐环境等监管并不能做到实时在线、面面俱到。而学校食堂采用了智慧平台，能够实时监测后厨从备餐、原料储存、食品留样、清洗消毒全过程以及食堂的卫生状况等。远程监控，让餐饮监管实现零距离。一旦发现问题，实时督促现场改正。与此同时，智慧食堂相当于拥有了追踪系统，每一步操作都被记录，不可更改，确保了食品的可追溯性和安全性。此外，智慧食堂还有助于提升员工的食品安全意识，让他们更容易遵循标准操作程序，最大程度保障学生的餐饮安全。

保障食品安全，要进一步加大智慧监管的广度和深度。要将智慧监管引入更多的餐饮企业和商户中，进而实现全覆盖。在大连等地的餐饮新利网络娱乐场开户注册 ，监管职能已从政府职能部门扩展到普通群众，食客只要打开手机上的一款APP，就可以实时观看商户后厨状况以及加工过程，让食客“心中有数”。

保障食品安全，科技企业应加大研发创新力度。如今，“明厨亮灶”已成为餐饮新利网络娱乐场开户注册 发展的必然趋势。投入更多科技力量，将“智慧”升级，一旦发现餐饮安全隐患，及时预警。同时，要进一步细分餐饮监管的应用领域和功能，让餐饮后厨人人可见，“明厨亮灶”成为共识。（孙达佳）