原料可追溯、生产可直播、产品可检验：阳泉市打造肉制品生产企业精尖工程

中国食品安全网讯（阳泉市市场监督管理局 胡永良 李昕） 3月15日，央媒曝光淀粉肠中或含有骨泥成分，一石激起千层浪，有关“肉制品”的相关话题再次冲上社交平台热榜。在舆论冲击下，肉制品生产销售的上下游厂商均受到了不同程度的冲击。

3月17日，山西省市场监管局专门组织各市局召开电视电话会议，就肉制品监管相关工作进行了重点安排部署。3月18日，阳泉市市场监督管理局给各县区局下发了《关于进一步加强肉制品生产单位质量安全监管的通知》，要求各县区局立即展开肉制品生产主体（包括小作坊》专项整治行动。同日，阳泉市市场监管局执法人员对辖区内所有获证企业进行了全覆盖检查。目前，阳泉市共有获ＳＣ证肉制品生产企业４家，除了3家长期停产外，只有华亿九香牧园食品有限公司在生产期间。执法人员深入华亿九香牧园食品有限公司厂房车间，严格检查了从原料购入到生产包装，再到化验检验的全过程检查。公司负责人王连廷介绍，其酱卤肉制品生产均按照国家强制标准GB/T23586—2009 进行生产，其原料均采用自家养殖基地的９个月出栏富硒生猪，熟肉加工车间对外开设直播以证清白，产品在“3.15”之后销量未受到明显影响。

检查现场 图片来源：阳泉市市场监督管理局

一、确保原料可追溯

阳泉市市场监督管理局始终以“四个最严”为主线，始终强化涵盖生产、销售、贮存、包装等关键环节的食品相关产品生产全过程监管。年初对辖区内食品生产企业均进行了风险分级，按风险等级确定监管次数，并按规定进行检查并录入监管平台，尤其加大属地监管工作力度，严守食品安全底线。在企业中，要求生产销售者建立并遵守有效的安全控制体系，以确保原辅料、半成品和成品符合相应的食品安全要求。执法人员在华亿九香牧园食品有限公司现场，通过扫描其产品追溯码，能清楚的追溯到该批次产品的配料、原料产地、检验报告、执行标准等相关信息，做到了批批检验，合格后才投放市场的经营理念。

监管平台 图片来源：阳泉市市场监督管理局

二、确保生产过程可直播

执法人员发现：华亿九香牧园大院中ＬＥＤ大屏里没有了公司的宣传片，取而代之的是生产线上各个关键环节的实时工作画面。通过大屏，灌制间、滚揉间、包装间、成品库等灌制生产线环节以及员工工作状态、物料处理情况等一览无余、清晰可见。“对于肉制品，消费者一般最担心原料来源和加工过程中出现问题。依托现场直播，该公司把产品原材料和生产关键环节放在‘群众眼皮底’下，为的是让消费者买得放心、吃着安心。去年2月，阳泉市市场监督管理局在全省率先推出引导企业设置现场直播系统，引导食品生产企业在原辅料验收、清洗消毒、加工制作、产品贮存等生产关键环节设置摄像装备，依托数字化技术，将信号与企业直营店铺大屏幕或网络平台连接，实现销售端实时播出生产过程影像，让消费者成为食品生产的监督者、参与者。

直播生产流程 图片来源：阳泉市市场监督管理局

三、确保批批产品出厂前必检验

食品出厂检验是保证食品出厂质量合格的最后关口，是保证食品安全的重要举措。华亿九香牧园食品有限公司负责人王连廷说：“我公司按照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。我作为食品安全的第一责任人，有责任、有义务对自己生产的食品进行检验，确保出厂食品合格、安全。对不具有自行检验能力的项目，一律委托有资质的检验机构实施食品出厂检验，务必做到出厂食品逐批检验，保证食品质量安全”。今年，阳泉市市场监督管理局拟组织一次全市食品生产企业检验员现场培训，邀请阳泉市检验检测中心实验员现场操作演示实验过程，并对检验过程中可能遇到的问题进行答疑解惑，确保每个企业检验员在学懂弄通的基础上，能够做到独立开展相关检验检测工作，从而进一步提升了食品生产企业出厂检验能力及检验员的业务水平。

检验现场 图片来源：阳泉市市场监督管理局

下一步，阳泉市市场监督管理局将继续加强肉制品全新利网络娱乐场开户注册 的帮扶力度，结合“质量月”期间调研、座谈、培训情况，分析研判企业需要，采取“一对一”方式组织技术专家入企帮扶指导，发现并解决困扰企业产品质量提升的关键问题，立足肉制品企业实际,多措并举、精准服务，推动肉制品产业高质量发展取得新成效。